Вот зачем в фарш для котлет добавляют крахмал: удивительное свойство — уникальный результат

21 апреля 2024 / Культура

Простой ингредиент может выгодно дополнить популярное блюдо, которое многие хозяйки готовят, и на праздники, и в обычные дни.

Картофельный крахмал, который добавляется в фарш, делает котлеты пышнее и сочнее. Как рассказал шеф-повар Роман Макарский, крахмал можно использовать вместо яиц.

Ингредиенты

Сливочное масло — 50 г;
Говяжий фарш — 500 г;
Молоко — 100 мл;
Молотый черный перец — по вкусу;
Укроп — 20 г;
Репчатый лук — 1 шт.;
Картофельный крахмал — 30 г;
Соль — по вкусу;
Петрушка — 20 г.

Приготовление

Из постной говядины нужно сделать фарш и хорошо вымесить его.
Лук следует измельчить в блендере в режиме пульса — короткими интенсивными включениями, вместе с холодным маслом и крахмалом. Смешать с мясным фаршем.
Затем в фарш следует добавить молоко, соль, перец и хорошо перемешать.
Далее измельчается зелень и тоже добавляется в фарш.
После этого остается обжарить котлеты на хорошо разогретой сковороде.