Принято считать, что меню полевой кухни не отличалось разнообразием. Что в общем-то и правда... С собой, как правило, возили ну очень ограниченный набор продуктов: картошка и лук, тушенка, сало, сушеная рыба, что-то из бакалеи — все то, что долго не портилось. Тем не менее, повара всегда старались готовить не только полезные, но и вкусные блюда.

Наверное, каждому, особенно в детстве, хотелось, а быть может и хоть раз удалось попробовать, что же ели солдаты на фронте. Делимся с вами настоящими рецептами от полевого повара Геннадия Арсеньевича Чурко.

Жидкая кашица, похлёбка, в традиционном виде, как правило, состоящая из пшённой крупы и сала, с добавлением других ингредиентов, например, овощей.

Промыть пшено, всыпать в кипяток, варить на сильном огне 15 — 20 мин., затем воду слить.
Добавить немного свежего кипятка, мелкопорезанные лук и морковь, уваривать на умеренном огне до полного выкипания воды.
Влить полстакана горячего молока и продолжить уваривать крупу, помешивая.
Добавить в кулеш нарезанное мелкими кубиками свиное сало или свиную грудинку (копченую) и продолжить уваривать на слабом огне, подсолив в процессе помешивания.
Можно положить лавровый лист, петрушку, чеснок. Дать постоять под крышкой 15 мин., влив полстакана молока (простокваши) и, отодвинув на край плиты, или закутав в ватник.
Для полного соответствия вкусу, есть кулеш надо с серым хлебом ( из отрубей или из пшеничной муки самого грубого помола).

Макароны по-флотски — одно из любимых блюд дества. Та самая — первая «паста», никаким итальянцам не понять восторга! Главное, чтобы и мяса и макарон было равное количество. Самое настоящее праздничное фронтовое блюдо.

Ингредиенты:

500 г макарон
500 г мяса на ребрышках (желательно)
150 — 200 г репчатого лука

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками. Варить до готовности.
Отварить до готовности макароны.
Лук пассеровать до золотистого цвета на сковороде.
Все смешать в кастрюле, добавить немного мясного бульона и отправить на 10-20 мин. в горячую духовку (210-220 градусов).
Порционно выдать в котелках.

«Тыловая» солянка

Выбор супов на фронте был не богат: или солянка, или гороховый, или тюря. Солдаты больше любили так называемую «Тыловую», она была густая, сытная и наваристая.

Ингредиенты:

1 кг капуста квашеная и очищенная в равных долях
500 г Нарезанная ломтиками картошка
Вода
2-3 шт нашинкованный лук
2 лавровых листа
Перец, соль — по вкусу
Постное масло

Способ приготовления:

В равных долях уложить в чугунок или кастрюлю капусту, картошку, залить воду, чтобы она покрывала картофельно-капустную смесь.
Поставить на огонь тушиться. За 5 мин до готовности добавить поджаренный на постном масле лук, лавр, соль, перец по вкусу.
Когда блюдо готово, накрыть посуду полотенцем, дать настояться и потомиться 30 мин.

Фронтовой хлеб, тот самый «Ржевский»

Фронтовой хлеб выпекался там, где было возможно, в созданных печах из глины и кирпича. Либо, в условиях города, на хлебопекарнях. Зимой — рассказывает Геннадий Арсеньевич — привозили его в санях, запряженных собаками.

Ингредиенты:

5 кг картофель
1 кг отруби
Соль по вкусу
Масло

Способ приготовления:

Отварить картофель в мундире. Очистить и пропустить через мясорубку.
Полученную массу выложить на противень, посыпанный отрубями и охладить.
Добавить отруби, посолить, быстро замешать тесто и, поместив в смазанную маслом форму, выпекать до готовности.

Печёный на углях картофель

А этим деликатесом питались когда кухни не было. Тоже ухищрялись, как могли, что только в эту картошку не добавляли. Домашний рецепт, конечно, по-богаче, по-сытнее...

Ингредиенты

картофель,
соль,
начинка по вкусу

Приготовление

Приготовить угли для запекания картофеля (жечь костёр не менее часа, использовать дрова твёрдых пород деревьев).
Картофель обернуть фольгой, выложить в угли для запекания.
В это время приготовить начинку. Она может быть любой: грибы, сыр, шкварки, сало и пр. Классическим наполнителем считается масло с зеленью
В домашних условиях использовать сливочное масло. Масло слегка растопить, укроп мелко нарубить, перемешать. Добавить в смесь немного соли и специй.
Через 30 минут фольгу приоткрыть. В готовой картошке сделать продольный надрез, аккуратно наполнить его начинкой, замотать фольгу и вернуть корнеплоды в золу на 3-5 минут.

Пускай военно-фронтовой у вас будет только кухня! Всем мирного неба!

Деды считали это деликатесом: 5 настоящих рецептов полевой кухни дома

Тот самый кулеш

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Макароны «По-флотски»

Ингредиенты:

Способ приготовления:

«Тыловая» солянка

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Фронтовой хлеб, тот самый «Ржевский»

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Печёный на углях картофель

Ингредиенты

Приготовление

Путин сделал ещё одно важное заявление для жителей Украины. Предложение действует до 2028 года

После выступления Путина на ПМЭФ стало понятно, что украинский конфликт скоро будет закончен

Украина и Россия договорись об обмене справками для граждан — Наконец-то можно получить необходимые документы

Живот как доска, а талия как у дюймовочки: 3 гениальных упражнения из СССР, чтобы без нагрузок получить подтянутый пресс

Украина попросила ЕС лишить защиты всех мужчин: Евросоюз дал ответ — Продление временной защиты до 2028 года

Археолог выкопал настоящего д'Артаньяна с помощью лопаты: скандал вокруг легендарной находки в Нидерландах

Семь правил после 60, которые держат мозг острым, а старость — на расстоянии

Гороскоп от Тамары Глобы на вторую половину 2026 года: конец застоя, новые доходы и тайные опасности

Пять знаков зодиака которым звёзды дарят деньги с 2 июня

Гражданство в Германии будут выдавать после 8 лет: двойное гражданство тоже под вопросом. Отмена упрощенных процедур и второй паспорт только в виде исключения