Картофельная бабка — единственно правильный рецепт всем знакомого блюда. Мама называла его Кугелис

13 июня 2024 / Культура

Картофельная бабка или по-просту запеканка есть практически в любой национальной кухне. Украинцы, белорусы, литовцы, поляки и особенно евреи, мамой клянутся, что это они придумали. Немцы же приводят в доказательство литературные источники. Говорят, что их барон Мюнхгаузен также обожал это блюдо и называл его «кугель». Одним словом, картофельную бабку знают и едят много где, но готовят ее по-разному: кто из картофельного пюре, кто из тертого картофеля, где-то добавляют рубленое мясо, курицу и грибы, а кто-то свиные уши, овощи и творог. В тертый картофель можно добавить почти все — даже вы сами легко придумаете свои рецепты. Мы предлагаем вам сделать традиционную тертую запеканку, в которую вошли лучшие варианты из разных национальных кухонь.

Ингредиенты

картофель — 2 кг
свинина — 200 г
лук репчатый — 2 шт.
сливки — 100 мл
яйца куриные — 2 шт.
перец черный — по вкусу
соль — по вкусу
сухари панировочные — 1 горсть

Способ приготовления

Свинину нарежьте кубиками и отправьте жариться.
Мелко нарежьте лук, отправьте к свинине.
Обжарьте вместе около 10 минут на сковороде до состояния румяных шкварок.
Пока шкварки остывают, приготовьте картошку. Сырoй картофель очистите, помойте и натрите на терке. Жидкость с тертого картофеля лучше не сливать, чтобы бабка не получилась сухой.
Тертый картофель смешайте с яйцом, специями, влейте горячие сливки и хорошо перемешайте.
В картофельную массу положите шкварки с жареным луком и хорошо перемешайте.
Форму смажьте маслом, затем присыпьте молотыми сухарями. Выложите массу в форму и разровняйте.
Выпекайте 50-60 минут при 180°C до появления золотистой корочки.