«Лето в банке» — любимая заготовка на зиму для всей семьи: и салат, и закуска, и гарнир

20 июля 2024 / Культура

«Лета» много не бывает — это стало практически девизом моей семьи во время сезонных закаток на зиму!

Поэтому готовлю всегда много из сезонных овощей. И самой приятно зимой открыть баночку и ощутить вкус лета! Мы прямо так банками и едим!

По ингредиентам все просто

Всегда кладу так:

• Помидоры: 1,5 кг
• Огурцы: 1кг
• Капуста белокочанная: 500г
• Перец «Ласточка»: 700 г (очищенный)
• Морковь: 500 г (очищенная)
• Лук репчатый: 300 г (очищенный)
• Чеснок: 1 головка
• Укроп (или любимая зелень): 50г
• Сахар: 40г
• Соль: 25г
• Растительное масло: 100г
• Уксус 9%: 40мл

Готовим вместе, вот здесь и можно напрячь всех домашних

1. Сначала подготовим и нарежем все овощи. Огурцы колечками.
2. Помидоры нарежем дольками в зависимости от их размера.
3. Сладкий перец (болгарский или «Ласточка», как у меня) очистим и нарежем соломкой.
4. Обычную белокочанную капусту нужно просто нашинковать.
5. А морковь нарежем соломкой, как перец. Вес моркови в ингредиентах указываю в очищенном виде.
6. На это количество салата нужна одна головка чеснока. Очищаем и нарезаем пластинами.
7. Красный репчатый лук нарезаем полукольцами, если красного нет, подойдет и обычный
8. Все овощи соединяем и перемешиваем, аккуратно, чтобы не повредить мягкие помидоры. Перемешать нужно сейчас, так как соль может потом плохо распределиться.
9. Затем нашинкуем зелень, у меня это укроп, добавим к овощам. Вместо укропа можно взять другую любимую зелень и можно даже добавить немножко больше.
10. Добавим соль, сахар, растительное масло без запаха и уксус. Сахар и соль можно брать по своем вкусу, попробуйте салат и определите всего ли Вам хватает. Я делаю на свой вкус и эти пропорции для меня идеальны. Перемешаем и оставим на столе при комнатной температуре на 1 час, чтобы выделился сок. В течение часа перемешайте салат очень аккуратно несколько раз.

Готовим тару, провариваем и закрываем

Обычно для подобного салата заранее банки не стерилизуют, но я люблю все-таки перестраховаться, стерилизую банки 0,5л 10 минут над паром. Крышки кипячу в воде.

Банки заполняем салатом до горлышка, сначала только овощи, а уже потом маринад разливаем поровну по банкам. Мне потребовалось 9 банок 0,5л и заполнились идеально, так что лишнего салата не осталось.
Прикрываем банки крышками. Важно: пока не закручиваем!

В большую кастрюлю кладем полотенце и на него ставим банки, заливаем водой (можно горячей) максимум до плечиков, даже чуть пониже.

Кипятим 15-20 минут банки 0,5л или 30-35мин банки 1л. Если плохо простерилизовать, то салат испортится и банки «взорвутся».

Горячие банки закрываем крышками и переворачиваем дном вверх. накрываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания, затем обязательно обратно переворачиваем. Храню в квартире при комнатной температуре, погреба во многоэтажке не имеем.

#Вкусно #Лето #Овощи #Рецепт

Новости

Постyпили новыe данныe: cинoптики рeзкo измeнили прогнoз на aвгyст

Август больше не выглядит равномерно теплым и стабильным.

Важная новость для тех у кого есть родственники в России

Внезапно появился новый способ связаться с родными за границей.

Срочно снимите деньги с карт: людей предупредили о двойной угрозе в августе

Блокировка счетов и техсбои: почему август станет самым опасным месяцем для ваших денег.

Клею лист бумаги к унитазу и всё лето радуюсь своей смекалке: гениальный лайфхак, который упрощает уборку в туалете

Мытьё унитаза редко у кого вызывает восторг.

Деньги на карте умершего: финансист объяснил, почему нельзя снимать наличные даже зная ПИН-код

Роковая ошибка наследников: почему использование банковской карты покойного может закончиться судом.

Как правильно отвечать на вопрос «Как дела?», чтобы жить в богатстве: 5 надёжных советов дорогого психолога

Попробуйте отвечать иначе хотя бы неделю на привычное «как дела?».

Высшие силы возьмут под опеку эти 4 знака: кому август 2026 подарит невидимую защиту от всех невзгод

С 3 по 9 августа эти 4 знака зодиака будут под мощной защитой.

Старая деревенская примета, которая оказалась научным фактом: почему нельзя сушить полотенца на двери

Вы делаете это каждый день, а зря: скрытая опасность.

В ЕС у мужчин из Украины с 5 августа требуют новые документы

ЕС закручивает гайки: почему со вчерашнего дня украинским мужчинам массово отказывают в убежище?.

Пенсионный фонд на грани краха: пенсионерам массово начисляют рекордные суммы, но денег им не дают

Почему государство не спешит платить пенсионерам.