«Лето в банке» — любимая заготовка на зиму для всей семьи: и салат, и закуска, и гарнир

20 июля 2024 / Культура

«Лета» много не бывает — это стало практически девизом моей семьи во время сезонных закаток на зиму!

Поэтому готовлю всегда много из сезонных овощей. И самой приятно зимой открыть баночку и ощутить вкус лета! Мы прямо так банками и едим!

По ингредиентам все просто

Всегда кладу так:

• Помидоры: 1,5 кг
• Огурцы: 1кг
• Капуста белокочанная: 500г
• Перец «Ласточка»: 700 г (очищенный)
• Морковь: 500 г (очищенная)
• Лук репчатый: 300 г (очищенный)
• Чеснок: 1 головка
• Укроп (или любимая зелень): 50г
• Сахар: 40г
• Соль: 25г
• Растительное масло: 100г
• Уксус 9%: 40мл

Готовим вместе, вот здесь и можно напрячь всех домашних

1. Сначала подготовим и нарежем все овощи. Огурцы колечками.
2. Помидоры нарежем дольками в зависимости от их размера.
3. Сладкий перец (болгарский или «Ласточка», как у меня) очистим и нарежем соломкой.
4. Обычную белокочанную капусту нужно просто нашинковать.
5. А морковь нарежем соломкой, как перец. Вес моркови в ингредиентах указываю в очищенном виде.
6. На это количество салата нужна одна головка чеснока. Очищаем и нарезаем пластинами.
7. Красный репчатый лук нарезаем полукольцами, если красного нет, подойдет и обычный
8. Все овощи соединяем и перемешиваем, аккуратно, чтобы не повредить мягкие помидоры. Перемешать нужно сейчас, так как соль может потом плохо распределиться.
9. Затем нашинкуем зелень, у меня это укроп, добавим к овощам. Вместо укропа можно взять другую любимую зелень и можно даже добавить немножко больше.
10. Добавим соль, сахар, растительное масло без запаха и уксус. Сахар и соль можно брать по своем вкусу, попробуйте салат и определите всего ли Вам хватает. Я делаю на свой вкус и эти пропорции для меня идеальны. Перемешаем и оставим на столе при комнатной температуре на 1 час, чтобы выделился сок. В течение часа перемешайте салат очень аккуратно несколько раз.

Готовим тару, провариваем и закрываем

Обычно для подобного салата заранее банки не стерилизуют, но я люблю все-таки перестраховаться, стерилизую банки 0,5л 10 минут над паром. Крышки кипячу в воде.

Банки заполняем салатом до горлышка, сначала только овощи, а уже потом маринад разливаем поровну по банкам. Мне потребовалось 9 банок 0,5л и заполнились идеально, так что лишнего салата не осталось.
Прикрываем банки крышками. Важно: пока не закручиваем!

В большую кастрюлю кладем полотенце и на него ставим банки, заливаем водой (можно горячей) максимум до плечиков, даже чуть пониже.

Кипятим 15-20 минут банки 0,5л или 30-35мин банки 1л. Если плохо простерилизовать, то салат испортится и банки «взорвутся».

Горячие банки закрываем крышками и переворачиваем дном вверх. накрываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания, затем обязательно обратно переворачиваем. Храню в квартире при комнатной температуре, погреба во многоэтажке не имеем.

#Вкусно #Лето #Овощи #Рецепт

Новости

Листья с берёз не облетели в ноябре — это важная примета

Лучше деревьев о будущей зиме не знает никто. #190082.

Самое «богатое» время СССР: когда советские люди жили лучше всего

В один из периодов средняя зарплата в СССР составляла 179 долларов.

Украинцев из западных областей страны, больше не будут считать беженцами и не будут давать временное убежище

Норвегия отказывается давать временное убежище беженцам из западных областей Украины. #190045.

Самая точная примета. Пока с этого дерева не упадёт последний лист — настоящая зима не наступит

Чтобы узнать какой будет погода нужно смотреть не в смартфон, а на дерево под окном.

Будет не год, а настоящий рай: для 6 знаков Зодиака 2025-й принесет огромное счастье и достаток

Названо 6 знаков Зодиака, которых ожидает успех в следующем году. #190073.

Загранпаспорта с 14 ноября будут выдавать по новому правилу: где именно ввели изменения

Украинцы, выехавшие в Германию, будут получать паспорта согласно обновленным правилам. #189960.

Из-за роста числа изнасилований в вагонах берлинского метро, городские власти предложили ввести вагоны для женщин

В Берлине планируют ввести вагоны для женщин для их безопасности.

Очень точная примета. Если 21 ноября погода будет такой — ещё месяц крепкие морозы не наступят

По приметам мокро будет до самого зимнего Николы.

Пенсионерам и переселенцам будут выплачивать по 4500 гривен

Получить «базовую социальную помощь» смогут самые уязвимые категории украинцев, в частности, лица, не имеющие права...

Доллар сорвало с катушек: курс валют на 13 ноября 2024 года

Национальный банк Украины обновил курсы валют, доллар прибавил 8 копеек, а евро потерял 5 копеек.