Салат с черствым хлебом: думала полный бред — а оказалось спасением в жару. Лучше нашего «помидоры-огурцы»
22 июля 2024 / Культура
Сначала идея о хлебном салате, рассказанная подругой из Италии, меня не то чтобы, сказать, вдохновила.
«Здесь летом в жару только таким и питаются! Называется панцанелла»
Но потом черствого хлеба поднакопилось, помидорки подлежали... Решила попробовать и сама обомлела, и домашние теперь в магазинах просят специально вчерашний хлеб.
В общем, не зря это блюдо оказалось эмблемой итальянской кухни летом — все же итальянцам в вопросах еды надо доверять!
Панцанелла из черствого хлеба
Tосканский овощной салат, особенно популярен в летнее время. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого чёрствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль, чёрный перец, часто добавляются также репчатый лук (обычно красный), базилик.
Давайте обо всем по порядку. По пропорциям даю столько, сколько моя семья из 4 ртов съедает практически за раз. По овощам смотрите что есть... Помидоры и лук постоянные обитатели, с остальными надо смотреть по ситуации:
- 800 г спелых помидоров (разных сортов, если есть)
- пару штук болгарского перца (для цвета)
- пару огурчиков (чтобы хрустело лучше)
- 300-400 г черствого хлеба
- 1 шт или половина красного лука
- 2-3 веточки базилика
Заправка:
- 3-4 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
- 1-2 ст. л. винного, бальзамического или любого другого уксуса (не в Тоскане живем)
- По щепотке сахара, соли и перца
![](http://cxid.info/upload/news/panzanella.jpg-2.webp)
Приготовление много хлопот не составит
-
Подготовка хлеба:
- Нарежьте черствый хлеб на кубики размером около 2 см.
- Положите хлеб в большую миску и залейте водой так, чтобы она покрывала хлеб. Оставьте на несколько минут, пока хлеб не станет мягким, затем слейте воду и слегка отожмите хлеб, чтобы убрать лишнюю влагу. Можно добавить немного уксуса уже на этом этапе. Пробуйте на вкус... Должна получится такая кашеца из хлеба, как на фото выше.
-
Подготовка овощей:
- Помидоры и огурцы нарезаем как на наш любимый «помидоры-огурцы». Последние можно и почистить... Если вдруг горчат.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Листья базилика нарвите руками на небольшие кусочки.
-
Смешивание ингредиентов:
- В большой салатник положите замоченный и отжатый хлеб, нарезанные помидоры, болгарский перец, красный лук и листья базилика.
-
Приготовление заправки:
- В отдельной маленькой миске смешайте оливковое масло, уксус, сахар, соль и перец. Взбейте венчиком до получения однородной смеси.
-
Сборка салата:
- Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты заправкой.
-
Подача:
- Дайте салату постоять при комнатной температуре около 10-15 минут, чтобы хлеб впитал ароматы заправки и овощей.
- Подавайте салат сразу же, наслаждаясь его свежим и ярким вкусом.
![](http://cxid.info/upload/news/panzanella.jpg.webp)
#Вкусно #Италия #Огурцы #Помидоры #Рецепт
Новости
![Важная информация от Пенсионного фонда: касается вашего пенсионного удостоверения](https://cxid.info/upload/670x/1721334779.jpg)
Важная информация от ПФУ. Касается всех пенсионеров.
![Сосед всю зиму забирал у нас пластиковые бутылки и складировал их в гараже: мы обомлели, когда увидели, зачем он это делал — обзавидовались](https://cxid.info/upload/670x/1720965078.jpg)
Польза от этих ёмкостей невероятная.
![Присыпаю землю под огурцами таким порошком в июле августе. Грядка плодоносит как ненормальная до первых морозов.](https://cxid.info/upload/670x/1721292451.jpg)
Чтобы приготовить подкормку понадобится два простых ингредиента.
![Теперь мою полы только лавровым листом: дома все думали обезумела — теперь наслаждаются ароматом свежести](https://cxid.info/upload/670x/1721081561.jpg)
Скупаю теперь только где вижу. Лучше помощника по хозяйству не найти.
![Обращение ПФУ ко всем пенсионерам и получателям соцвыплат: что за срочность в выходные](https://cxid.info/upload/670x/1720897471.jpg)
Пенсионный фонд Украины информирует пенсионеров.
![Соседи сначала смеялись, теперь все опрыскивают огород этим чтобы избавиться от тли, муравьев и клещей](https://cxid.info/upload/670x/1720895160.jpg)
Никто горчицей растения не поливает... а оказалось действеннее средства еще поискать.
![Платить за электроэнергию нужно по-новому: предупреждение для потребителей](https://cxid.info/upload/670x/1721116799.jpg)
Бытовым потребителям напомнили важную информацию.
![Касается всех у кого есть газовый счетчик — газовщики предупредили: все должны пройти важную процедуру](https://cxid.info/upload/670x/1721036277.jpg)
Это является обязательной процедурой.
![Пенсионеры будут получать пенсию по 15 тысяч гривен: в ПФУ уже официально озвучили причину](https://cxid.info/upload/670x/1720781555.jpg)
Что нужно чтобы получать большие пенсии.
![Украинцы не смогут теперь пользоваться всеми железнодорожными маршрутами в Германии как раньше. Что изменилось?](https://cxid.info/upload/670x/1721133990.jpg)
Закрытие железнодорожных сообщений в Германии. Чем это вызвано?.