Быстрый мясной пирог от шеф-повара: вместо теста — готовый лаваш

26 июля 2024 / Культура

Этот рецепт я подсмотрела у именитого шеф-повара. Как оказалось и у них в быту высокой кухни бывают ленивые рецепты. Вот делюсь: лавашный пирог с мясом и сыром. Такая радость не возиться с тестом в жару летом.

Ингредиенты

Тонкий лаваш — 1 шт.
Фарш смесь из свинины и говядины — 500 г
Соль, перец — по вкусу
Свежий тимьян, кориандр, зира (что имеется в наличии) — по вкусу
Сливки 33% — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Замороженный резаный шпинат — 250 г (можно заменить на любую любимую зелень по вашему вкусу)
Чеснок — 2 зубчика
Твердый дешевый сыр или что-то похожее на соленую брынзу — 250 г

Приготовление мясного пирога из лаваша

Подготовка фарша: В миске приправьте свино-говяжий фарш солью, перцем, кориандром и щепоткой зиры. Тщательно перемешайте.
Приготовление соуса: В чашу блендера влейте сливки, добавьте соленую брынзу и яйца. Взбейте до однородной массы.
Соус с добавками: Перелейте соус в большую миску. Вмешайте нарезанный шпинат, натертый сыр и измельченный чеснок. Соус должен быть густым.
Формирование основы: Возьмите форму для запекания и выложите армянский лаваш, закрепив его по стенкам. Если края лаваша свисают, не переживайте — их можно будет подрезать позже.
Делаем рулетики: Нарежьте оставшийся лаваш на широкие полоски. Распределите фарш по длине каждой полоски и сверните их в рулеты. Выложите рулетики по кругу на дно формы, формируя бортики.
Собираем пирог: Подрежьте лишние края лаваша и подогните их внутрь формы. Сверху выложите листья шпината и залейте приготовленным сырным соусом.
Запекание: Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 °C, и выпекайте 30-35 минут. После запекания дайте пирогу «отдохнуть» 10-15 минут, чтобы соус загустел и не растекался.