Можно ли есть морковь, у которой позеленела верхушка

28 июля 2024 / Красота и здоровье

Бывает так, что посадишь морковку, ждешь-ждешь, когда она вырастет, ухаживаешь за ней. Приходит время собирать урожай, и вдруг обнаруживаешь, что макушка у рыжей красавицы почему-то стала зеленой.

Почему зеленеет корнеплод

Основная причина данного явления — это нарушение агротехники, то есть техники возделывания растений.

К этому относится слишком сильное выступание корнеплодов из земли вследствие оседания или вымывания почвы после избыточного полива или сильных дождей.
Кроме того, к нарушениям агротехники причисляют механические повреждения моркови во время обработки земли вокруг и несвоевременное окучивание грядок, из-за чего макушки моркови остаются неприкрытыми и подвергаются прямому воздействию солнечных лучей.

Можно ли употреблять в пищу

Кроме того, что на вкус такая морковь горьковатая, больше нет никаких причин не употреблять ее в пищу.
Зеленый цвет макушке придает совершенно безопасный хлорофилл, тот самый, который принимает активное участие в фотосинтезе и благодаря которому растения окрашены в зеленый цвет.
Говоря конкретно о позеленении моркови, мы имеем в виду переход хромопластов в хлоропласты (именно в них и содержится хлорофилл). Так что можно не бояться таких изменений в ваших корнеплодах и даже не срезать позеленевшие верхушки.
К тому же, это явление у моркови не имеет ничего общего с позеленением клубней картофеля из-за ядовитого химического вещества — соланина, который может содержаться только в семействе пасленовых.

Особенности хранения

Раз мы выяснили, что употреблять в пищу такую морковь не опасно, нужно разобраться, какие есть проблемы с ее хранением.

Такой овощ желательно не хранить долго, а сразу использовать, так как в позеленевшей морковке в течение длительного срока хранения хлорофилл может распадаться, что отражается на ее вкусовых качествах.
Но если все же есть необходимость сохранить ее подольше, то лучше всего прибегнуть к заморозке корнеплодов либо хранению их в холодильнике. Можно сразу пустить морковь в дело, например, приготовить овощную заправку для супа на зиму.
В целом, зелёная макушка никак не влияет на хранение, не ухудшает лежкость корнеплода. Гнить такая морковь быстрее не будет.

Получается, что ничего страшного в зеленой верхушке у моркови нет. Она абсолютно не ядовита, ее можно смело употреблять в пищу, даже не срезая позеленевшую часть, если вас не пугает горьковатый вкус.

#Огород #Сад и огород

Новости