Этот томатный соус на зиму заменит магазинный кетчуп. Новый рецепт без крахмала и загустителей

02 августа 2024 / Культура

Продукты в магазинах дорожают в каждым днём, что подталкивает умелых хозяек к новым экспериментам. Почему бы не приготовить на зиму домашний томатный соус, который станет прекрасным дополнением для блюд из макарон и мяса. Этот соус не содержит крахмала и иных загустителей.

Ингредиенты:

Итак, на полтора килограмма томатов потребуется:

150 грамм лука,
1 лавровый лист,
чайная ложка уксуса 9%,
1 гвоздичка,
2 перца горошком,
половина чайной ложки соли,
половина столовой ложки сахара.

Способ приготовления:

Помидоры режут кусочками, пропускают через мясорубку или блендер. Если есть жёсткие прожилки, их лучше удалить при нарезке.
Лук чистят и тоже измельчают в пюре.
Массу перекладывают в кастрюлю, добавляют лавровый лист, перец и гвоздику и кипятят на самом маленьком огне час, периодически помешивая.
После этого томатно-луковую массу можно пропустить через сито, отделив жмых. Его будет немного. По сути, это остатки от кожуры томатов. Лаврушку и гвоздику тоже можно вынуть.
Осталось уварить соус. Для этого его надо держать около 2 часов на медленном огне. В процессе нужно добавить соль, сахар, а в самом конце варки — уксус. Возможно, вам по душе более солёный вкус, количество соли и сахара можно менять, на хранении это не скажется.
Вот и всё. Осталось разложить очень горячий соус в стерилизованные банки и закрыть прокипяченными крышками. Удобно, если баночки будут маленькими.
Хранится заготовка в холодильнике или прохладном погребе.