Ученые вывели рецепт самых полезных сырников

14 августа 2024 / Культура

Самым полезным сырником оказался приготовленный по классическому рецепту — с яичным желтком, но без белка. Данный способ приготовления обеспечивает самое низкое содержание углеводов, сахара и канцерогенов и одновременно высокую насыщенность белком, молочными жирами и витаминами. Именно к такому решению пришли ученые центра исследований пищевых систем.

Научный анализ сырников: что показали тесты?

Ученые провели детальное исследование семи образцов сырников, чтобы выяснить, какой из них наиболее полезен и вкусен. В исследование вошли сырники, приготовленные по различным рецептам: шеф-повара с манной крупой, традиционные «как у бабушки» с большим количеством масла, сырники с повышенным содержанием сахара, образцы из ресторана, специализирующегося на завтраках, сырники с большим количеством муки из торговой сети, классические сырники с желтком и без белка, а также сырники с ванилью по рецепту блогера-кондитера.

Исследование проходило в два этапа:

1. Лабораторные тесты
   В первую очередь ученые проанализировали физико-химический, минеральный и жирнокислотный состав сырников, а также уровень витаминов и канцерогенов.
2. Дегустация
   На втором этапе образцы были представлены дегустационной комиссии для оценки вкусовых качеств.

Питательная ценность

• Классический сырник оказался самым питательным по содержанию белка и жира. Белок обеспечивает длительное насыщение, а молочный жир содержит уникальные жирные кислоты, полезные для сердца. В 100 граммах классического сырника содержится 35% дневной нормы витамина D3 и 10% витамина E.
• По жирнокислотному составу классический сырник также признан наиболее полезным благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и олеиновой кислоты. В этом сырнике также много фосфора и кальция, способствующих лучшему усвоению творога.

Энергетическая ценность

Классический сырник имеет самую низкую калорийность среди всех образцов — 220 ккал на 100 граммов, наравне с сырниками из ресторана и по рецепту блогера. Сырники «как у бабушки» оказались самыми калорийными — 250 ккал на 100 граммов.

Содержание сахара

В сырнике, приготовленном по рецепту из соцсетей, содержание сахара достигает 14,7%. В классическом сырнике сахара в два раза меньше — 7,2%.

Отзывы дегустаторов

• Классический сырник получил высокую оценку за чистый кисломолочный вкус с творожным привкусом и сливочной ноткой, но в итоге занял второе место.
• Наивысший балл получил сырник, приготовленный по рецепту шеф-повара. Этот образец выделяется чистым кисломолочным вкусом, умеренной сладостью, ароматом поджаристой корочки и легким сливочным привкусом.

Таким образом, исследование подтвердило, что классический сырник обладает отличными питательными качествами, однако сырник от шеф-повара, по мнению дегустаторов, имеет наиболее сбалансированный и приятный вкус.

#Вкусно #Полезно #Ученые

Новости

Водителям дали 10 дней на замену прав иначе будут недействительны — в МВД объяснили почему

Всем необходимо обменять водительские права в связи с изменением персональных данных.

Пенсионный фонд Украины настоятельно рекомендует всем пенсионерам получить этот новый документ. А кому это сделать просто необходимо

Пенсионное удостоверение в бумажном виде теперь не нужно.

Деньги уже пошли. Проверьте свою банковскую карту. Обещанные правительством выплаты начались

Первые переводы госпомощи в размере 1000 гривень уже поступают на банковские карточки украинцев.

Карты ПриватБанка и Ощадбанка можно не обновлять. Они скоро будут бесполезны. В Украине запускают Дія.Карту — выплаты будут приходить только на неё

В Украине запускают Дія.Карту — теперь все выплаты придут на нее: и пенсии, и субсидии, и...

С 16 декабря украинцам начнут выплачивать новую денежную помощь. Чтобы получить 900 гривен нужно выполнить два условия

Деньги нужно потратить на протяжении 3-х месяцев, иначе «сгорят».

Деньги придут на карты большинства граждан уже в понедельник. Кто получит 400 гривен, кто — 900, а кто — 2500 гривен.

.Деньги будут на счету через несколько дней #191023.

Если вы пользуетесь Viber нужно обязательно выполнить эти два действия. Иначе могут быть неприятности

Новая мошенническая схема в Вайбере вам не страшна, если выполните простые рекомендации.

Касается тех, кто хранит дома доллары: появилось предупреждение об обмене

Для украинцев, хранящих дома доллары, объяснили одну особенность при их обмене на гривны.

Доплатят разницу между 3250 гривнами и пенсией: пенсионерам автоматически начислят помощь в декабре

Прибавка будет выплачиваться до конца 2024 года.

У наступному році змінили переведення годинників: опубліковано уточнення про літній час

Народні обранці прийняли зміни, пов'язані з переведенням годинників у 2025 році. #190959.