Самый правильный рецепт грузинской аджики — так готовили в СССР

20 августа 2024 / Культура

Каждый любитель острых соусов хоть раз пробовал грузинскую аджику. Сейчас её готовят самыми разными способами, однако многие считают идеальным тот самый вкус, которого удавалось достичь нашим бабушкам. Аджика по советскому рецепту получается очень терпкой и ароматной. Такая приправа подойдёт как к мясу, так и к рыбным блюдам. К тому же, готовить её не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Для приготовления вам потребуется:

Фото сайта «Дело Вкуса delovcusa.com»

Перец чили — 500 гр.
Болгарский перец сладкий — 500 гр.
Петрушка — 200 гр.
Сельдерей — 150 гр.
Базилик свежий (фиолетовый) — 150 гр.
Чеснок — 400 гр.
Приправа хмели-сунели — 3 ст.л.
Кориандр — 3 ст. л.
Календула — 3 ст. л.
Укроп — 2 ст. л.
Соль — 50 гр.

Приготовление:

Для начала тщательно вымойте два вида перца и очистите овощи от семян и сердцевины. После этого ещё раз промойте плоды и просушите их.
Очистите чеснок и также промойте его под холодной проточной водой.
Возьмите мясорубку и выберите решётку, которой будете измельчать овощи. Обратите внимание, что от размера решётки будет зависеть консистенция соуса. В качестве альтернативы можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
Пропустите перец через мясорубку (или воспользуйтесь другими кухонными приспособлениями), а затем измельчите чеснок. Следом нужно измельчить промытую зелень: петрушку, укроп, базилик и сельдерей.
Выложите овощи в металлическую посуду, добавьте хмели-сунели, сушёный кориандр, календулу и соль.
Воспользуйтесь одноразовыми перчатками, чтобы тщательно перемешать аджику, а после этого ещё раз перемешайте её столовой ложкой.
Разложите аджику в тщательно простерилизованные банки и закрутите стерильными крышками. Хранить соус нужно в холодильнике.