22 августа 2024 / Культура
Слиплись макароны — бывает! Никого не оставим без обеда или ужина. Повар поделилась советами, которые помогут не испортить вкусный гарнир. А если макароны-таки слиплись — не беда, все исправим — будет только вкуснее!
Только кажется, что приготовить макароны проще простого. По словам итальянского шеф-повара Джино, недостаточно нагреть воду и засыпать в нее макароны. Требуется знать точную последовательность действий и вовремя добавлять в кастрюлю «особый» ингредиент.
«Я знаю, как вы варите макароны дома — в половине случаев, будь у вас итальянский супруг — каждый день дома из-за пасты у вас был бы скандал» — говорит Джино — «Это же не просто «макарошки», «макарохи», это — культура, традиции»
Шеф Джино женат на Светлане из Мелитополя, поэтому с нашей «спецификой» он знаком уже 20 лет.
«Даже когда варите пасту-аль-бьянко, как вы любите — на гарнир, без ничего... следуйте этим простым правилам! «Светик» мне сначала тоже варила «макарохи» — я себе говорил «Джино, ты ее любишь, не надо с ней разводиться»... Пару лет у нас ушло, чтобы Светлана привыкла к пасте аль-денте. Я в тот период времени седым и стал. Но и многому научился — терпению прежде всего» — смеется повар.
Оказывается, макароны не будут слипаться, если в воду перед варкой добавить пару ложек растительного масла. Но прежде стоит убедиться, что все остальные условия тоже выполнены. Так, изначально воды должно быть в 2 раза больше, чем продукта. Как только макароны слегка разварились и стали мягче, можно добавлять масло. Останется только перемешать гарнир и уменьшить огонь, когда вода снова закипит.
По словам Джино, способ простой, но порой сложно рассчитать количество масла. Для небольшой порции, отметила повар, несколько ложек — это слишком много, хватит и одной. Но итальянский специалист настаивает, что такой способ хорош только для пасты без соуса, pasta al bianco, «макарохи на гарнир».
Также при приготовлении макарон важно учитывать время соления. Многие люди ошибаются в количестве специи — на 1 л воды нельзя добавлять более 10 г соли. Класть усилитель вкуса следует сразу же после закипания воды, перед тем, как кидаете макароны.
«Пробуйте водичку! Много дуйте и пробуйте — должно быть вкусненько!» — говорит Джино.
«Не послушала Джино, переварила и слиплись «макарохи» — предлагает свое решение шеф — «Все просто, ставим таймер на 20 минут и будет готово все! Даже еще вкуснее!»
«Бон аппетито! По-идее получилось буониссимо!»
Новости
Новая система регистрации при въезде в ЕС заработает с 10 апреля.
Священнослужители объяснили правила поминовения усопших на Радоницу в 2026 году.
Обстановка в стране существенно улучшилась, им пора возвращаться.
Откладывать не стоит, украинцам стоит заняться своим статусом уже сейчас.
Правительство Германии планирует ввести на законодательном уровне полный запрет на употребление алкогольных напитков этой категории...
Страны члены ЕС призвали ввести новый налог. На ком скажутся новые антикризисные меры.
Месяц больших перемен. В них немногие найдут свое место сразу — Гороскоп от Тамары Глобы для...
Над Германией, Италией и Австрией в воскресенье, 5 апреля, наблюдали яркий огненный шар.
Страстная неделя с 6 по 12 апреля для некоторых знаков выдастся очень сложной.
Скоро родители в Германии смогут сами выбирать гендер для своего ребенка.