22 августа 2024 / Культура
Слиплись макароны — бывает! Никого не оставим без обеда или ужина. Повар поделилась советами, которые помогут не испортить вкусный гарнир. А если макароны-таки слиплись — не беда, все исправим — будет только вкуснее!
Только кажется, что приготовить макароны проще простого. По словам итальянского шеф-повара Джино, недостаточно нагреть воду и засыпать в нее макароны. Требуется знать точную последовательность действий и вовремя добавлять в кастрюлю «особый» ингредиент.
«Я знаю, как вы варите макароны дома — в половине случаев, будь у вас итальянский супруг — каждый день дома из-за пасты у вас был бы скандал» — говорит Джино — «Это же не просто «макарошки», «макарохи», это — культура, традиции»
Шеф Джино женат на Светлане из Мелитополя, поэтому с нашей «спецификой» он знаком уже 20 лет.
«Даже когда варите пасту-аль-бьянко, как вы любите — на гарнир, без ничего... следуйте этим простым правилам! «Светик» мне сначала тоже варила «макарохи» — я себе говорил «Джино, ты ее любишь, не надо с ней разводиться»... Пару лет у нас ушло, чтобы Светлана привыкла к пасте аль-денте. Я в тот период времени седым и стал. Но и многому научился — терпению прежде всего» — смеется повар.
Оказывается, макароны не будут слипаться, если в воду перед варкой добавить пару ложек растительного масла. Но прежде стоит убедиться, что все остальные условия тоже выполнены. Так, изначально воды должно быть в 2 раза больше, чем продукта. Как только макароны слегка разварились и стали мягче, можно добавлять масло. Останется только перемешать гарнир и уменьшить огонь, когда вода снова закипит.
По словам Джино, способ простой, но порой сложно рассчитать количество масла. Для небольшой порции, отметила повар, несколько ложек — это слишком много, хватит и одной. Но итальянский специалист настаивает, что такой способ хорош только для пасты без соуса, pasta al bianco, «макарохи на гарнир».
Также при приготовлении макарон важно учитывать время соления. Многие люди ошибаются в количестве специи — на 1 л воды нельзя добавлять более 10 г соли. Класть усилитель вкуса следует сразу же после закипания воды, перед тем, как кидаете макароны.
«Пробуйте водичку! Много дуйте и пробуйте — должно быть вкусненько!» — говорит Джино.
«Не послушала Джино, переварила и слиплись «макарохи» — предлагает свое решение шеф — «Все просто, ставим таймер на 20 минут и будет готово все! Даже еще вкуснее!»
«Бон аппетито! По-идее получилось буониссимо!»
Новости
Трамп считает, что такая встреча должна состояться уже в ближайшее время.
МВД Чехии дает рекомендации украинцам по регистрации в системе, для продления виз временной защиты.
Из-за роста случаев насилия в школе, немецкие учителя потребовали от властей федеральной земли, постоянного дежурства...