22 августа 2024 / Культура
Слиплись макароны — бывает! Никого не оставим без обеда или ужина. Повар поделилась советами, которые помогут не испортить вкусный гарнир. А если макароны-таки слиплись — не беда, все исправим — будет только вкуснее!
Только кажется, что приготовить макароны проще простого. По словам итальянского шеф-повара Джино, недостаточно нагреть воду и засыпать в нее макароны. Требуется знать точную последовательность действий и вовремя добавлять в кастрюлю «особый» ингредиент.
«Я знаю, как вы варите макароны дома — в половине случаев, будь у вас итальянский супруг — каждый день дома из-за пасты у вас был бы скандал» — говорит Джино — «Это же не просто «макарошки», «макарохи», это — культура, традиции»
Шеф Джино женат на Светлане из Мелитополя, поэтому с нашей «спецификой» он знаком уже 20 лет.
«Даже когда варите пасту-аль-бьянко, как вы любите — на гарнир, без ничего... следуйте этим простым правилам! «Светик» мне сначала тоже варила «макарохи» — я себе говорил «Джино, ты ее любишь, не надо с ней разводиться»... Пару лет у нас ушло, чтобы Светлана привыкла к пасте аль-денте. Я в тот период времени седым и стал. Но и многому научился — терпению прежде всего» — смеется повар.
Оказывается, макароны не будут слипаться, если в воду перед варкой добавить пару ложек растительного масла. Но прежде стоит убедиться, что все остальные условия тоже выполнены. Так, изначально воды должно быть в 2 раза больше, чем продукта. Как только макароны слегка разварились и стали мягче, можно добавлять масло. Останется только перемешать гарнир и уменьшить огонь, когда вода снова закипит.
По словам Джино, способ простой, но порой сложно рассчитать количество масла. Для небольшой порции, отметила повар, несколько ложек — это слишком много, хватит и одной. Но итальянский специалист настаивает, что такой способ хорош только для пасты без соуса, pasta al bianco, «макарохи на гарнир».
Также при приготовлении макарон важно учитывать время соления. Многие люди ошибаются в количестве специи — на 1 л воды нельзя добавлять более 10 г соли. Класть усилитель вкуса следует сразу же после закипания воды, перед тем, как кидаете макароны.
«Пробуйте водичку! Много дуйте и пробуйте — должно быть вкусненько!» — говорит Джино.
«Не послушала Джино, переварила и слиплись «макарохи» — предлагает свое решение шеф — «Все просто, ставим таймер на 20 минут и будет готово все! Даже еще вкуснее!»
«Бон аппетито! По-идее получилось буониссимо!»
Новости
Что будет с украинцами в Европе после 2027 года? Варианта решения только два.
Более миллиона украинских граждан получили инструкции от Министерства внутренних дел Германии.
Германия будет экономить на приезжих: Украинским беженцам теперь будет сложнее попасть на курсы.
Из-за наличия наследства на имущество, в Германии женщине отменили выплаты Burgergeld.
СПГ из РФ заполняет хранилища ФРГ.
Канцлер Германии Мерц убеждает жителей страны больше работать, но при этом забывается важная проблема: кто...
Все земли ФРГ в «Красной зоне». Начался период обострения сезонной аллергии. Как и где спастись.
Пенсионный фонд останавливает выплаты переселенцам, но суды всё чаще признают такие решения незаконными и возвращают...
Внимательность на немецкой границе сэкономит вам время и не испортит ваши планы.
Динамика изменения цен на бензин и дизель. Как немцы выходят из ситуации.