Засолка — дело тонкое. Можно тщательно следовать рецепту, а потом получить противные рыхлые огурцы. Убедитесь, что при консервации вы соблюдаете все эти правила.
08 сентября 2024 / Культура
Огурцы собраны, банки стоят наготове — сезон засолки открыт. Рассказываю главные правила консервации, чтобы соленые огурчики получились вкусными и хрустящими.
Секреты фамильные, все изучено по бабушкиным тетрадкам и опробовано на домашних и гостях за последние 15 с небольшим лет.
Засолка — дело тонкое. Можно тщательно следовать рецепту, а потом получить противные рыхлые огурцы. Убедитесь, что при консервации вы соблюдаете все эти правила.
Главное в консервации — использовать только свежие и здоровые плоды.
Важно, чтобы огурец не был перезревшим, желтым, залежавшимся. Собрали урожай — и сразу приступайте к заготовкам. Тогда овощи будут хрустящими!
Никогда не кладу в банку огурцы, если:
на них есть плесень;
их кожица хотя бы немного повреждена;
плоды мягковатые.
Любая земля, оставшаяся на огурцах, может быть источником бактерий, в том числе опасных Clostridium botulinum — микроорганизмов, которые вызывают ботулизм. Эта болезнь поражает центральную и периферическую нервную систему и может привести к летальному исходу.
Поэтому не будем играться в эти игры. Лучше еще раз все перемоем.
Перед засолкой всегда стоит замочить помытые огурцы в воде на несколько часов.
Это позволит плодам напитаться водой, благодаря чему они будут более хрустящими
Один из важных этапов домашней консервации — стерилизация банок и крышек. Использовать моющие средства эксперт не советует: они могут остаться на стенках посуды.
Мыть тару для консервации лучше всего горчичным порошком или кальцинированной содой. Они безопасны и достаточно легко смываются с посуды
Далее банки и крышки нужно стерилизовать в кипятке. Держите тару в кипящей воде минимум 3 минуты.
Соль бывает разная, однако не каждая годится для засолки.
Используйте крупную соль, на упаковке которой написано «для всех типов консервирования»
Йодированная и мелкая соль для засолки не подойдет: с ней огурцы будут мягкими и испортятся быстрее.
Основные ингредиенты для засолки огурцов — соль столовый уксус и вода. Также в заготовки добавляют травы и пряности: укроп, чеснок, хрен, лавровый лист. Можно положить в банку листья вишни и смородины, гвоздики, кориандр, семена горчицы.
В любом случае главное правило — не уменьшать количество соли и уксуса, прописанное в рецепте, иначе огурцы быстро испортятся.
Закрыв банки, проверьте, что крышка максимально плотно прилегает к горлышку и не пропускает воздух.
Переверните банку с огурцами на несколько минут. Проверьте, не вытекает ли рассол, нет ли пузырьков воздуха
Держите домашние заготовки в холодильнике или в погребе — это продлевает их срок хранения. При соблюдении всех правил консервации в прохладе банки с огурцами можно держать до двух лет. Однако если крышка вздулась, рассол загустел и стал слизистым, такие соленья сразу же выбрасываем.
#Домашнее хозяйство #Закрытие #Лайфхак #Огурцы
Новости
Пенсионное удостоверение в бумажном виде теперь не нужно.
Для украинцев, хранящих дома доллары, объяснили одну особенность при их обмене на гривны.
.Деньги будут на счету через несколько дней #191023.
Народні обранці прийняли зміни, пов'язані з переведенням годинників у 2025 році. #190959.
В Украине запускают Дія.Карту — теперь все выплаты придут на нее: и пенсии, и субсидии, и...
Деньги нужно потратить на протяжении 3-х месяцев, иначе «сгорят».
Утеплять окна приходится даже если у вас пластиковые стеклопакеты.
Важная информация от посольства Украины в ФРГ о ситуации с данными государственного реестра страны.
Народные избранники приняли изменения, связанные с переводом часов в 2025 году. #190960.
«Укринтерэнерго» с 23 декабря требует отключить КП «Харьковводоканал» за систематические долги.