Рецепт из СССР: свекольная икра на зиму — такая как в детстве, стоит 3 копейки, а удовольствия на миллион

18 сентября 2024 / Культура

Эту икру многие помнят из своего волшебного советского детства. В меру пикантная и сочная всегда была хорошим подспорьем зимой, когда подрастающий организм требовал как можно больше витаминов.

Бабушкин рецепт

Берем 2 кг свеклы и 1 кг морковки — очищаем и натераем на терке. Ещё понадобится 1 кг очищенного и мытого лука (его нужно нарезать, как на борщ или суп), 800 г помидоров, прокрученных на мясорубке, туде же добавим 1 стручок горького перца.

Для маринада понадобится: 80 мл уксуса 9%, 1 ст.л. соли с горкой, 80 г сахара, 250-300 мл растительного масла. Специи: 1 головка чеснока — (пропустить через пресс), перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Способ приготовления

Готовить свекольную икру лучше в казане или посуде с толстым дном.
Обжариваем на растительном масле лук и морковь, когда овощи станут прозрачными, добавляем перекрученные помидоры.
Как только масса закипит — добавляем свеклу. Даем хорошенько прогреться.
Затем солим, по вкусу добавляем сахар, специи, уксус.
Затем тушим овощи ещё около полутора часов, но на небольшом огне.
В конце, для пикантности и запаха добавляем чеснок.
Кипящую массу раскладываем по банкам и закатываем. Перевернутые банки укрываем одеялом и оставляем остывать.