Употребление капусты, приготовленной по этому рецепту, не только вкусная закуска, но и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Ингредиенты:
- Капуста — 4,5 кг
- Яблоки «Антоновка» — 1 кг
- Свекла (крупная) — 1 шт.
- Соль — 100 г
- Черный перец горошком — 1 ст. л.
- Сахарный песок — 70 г
- Ржаной хлеб — 1 корочка
Способ риготовления:
-
С капусты снимите 2-3 верхних листа (не выкидывать!), а кочан нашинкуйте тонкой соломкой.
-
Свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, яблоки тщательно вымойте.
-
Сложите нашинкованную капусту в большой таз, посыпьте солью, сахарным песком и перетрите руками до появления сока.
-
На дно эмалированного ведра или большой кастрюли положите корочку ржаного хлеба, накройте целым капустным листом, а сверху положите яблоки.
-
Выложите капусту в ведро, плотно утрамбовывая, пересыпая свеклой и горошинами черного перца, а сверху прикройте целыми капустными листьями.
-
Положите на капусту перевернутую тарелку нужного диаметра, сверху поставьте гнет и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре для заквашивания. Когда начнет выделяться сок, капусту необходимо каждые 10-12 часов прокалывать деревянной палочкой для выхода газов.
-
Готовую капусту выставите на холод или разложите по чистым сухим банкам и уберите в холодильник.
Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!
