Многие варят яйца неправильно: вот как надо — секрет из 1914 года

02 октября 2024 / Культура

Яйца это универсальный продукт, который можно варить, жарить или запекать. Но сегодня мы сосредоточимся на варке, которая имеет свои нюансы.

Процесс варки яиц в скорлупе можно разделить на три типа в зависимости от времени приготовления:

1. Яйца всмятку: при этом методе белок остается полужидким, а желток напоминает сырой. Это придает яйцам мягкость.
2. Яйца в мешочке: здесь белок отваривается, в то время как желток остается полужидким, что делает текстуру нежной и гладкой.
3. Яйца вкрутую: как подразумевает название, и белок, и желток становятся плотными без жидкости.

Как оказалось, мы долго варили яйца неверно. Приготовление яиц часто кажется простым: просто варить их в воде. Однако как говорят эксперты, это целое искусство, с традициями унаследованными ещё из 1914 года.

Если вы хотите сварить яйца идеально, есть простое правило: погружайте их в кипящую воду. Эта рекомендация подтверждается кулинарным справочником «Поваренная книга. Лучший подарок молодым хозяйкам», изданным в 1914 году широко известной в те времена кулинаром Еленой Молоховец.

Следует прислушаться к совету из прошлого века: вне зависимости от способа приготовления, свежие яйца помещаются в кипяток, а по истечении нужного времени их обязательно охлаждают под холодной водой.

Рассмотрим время варки для различных типов яиц:

• Для яиц всмятку: опустите их в кипящую воду и варите до 3 минут. Затем достаньте и немедленно промойте холодной водой.
• Для яиц в мешочке: аналогично, погрузите яйца в кипяток, оптимальное время варки — 4 минуты. После этого опять необходимо промыть их холодной водой.
• Для яиц вкрутую: свежие яйца опускают в воду и варят не более 12 минут, чтобы белок и желток не стали слишком жесткими. Не забудьте промыть их после варки.
• Многие допускают ошибку при варке яиц вкрутую, что приводит к темному налету на желтке. Чтобы этого избежать, промывайте яйца в холодной воде сразу после варки.
• Чтобы предотвратить вытекание содержимого через трещины, добавьте немного соли в воду. Она увеличивает давление, предотвращая утечку.

#Рецепты #Советы

Новости

«Ощадбанк» разъяснил, что делать, если вам не приходит SMS-подтверждение на телефон

«Ощадбанк» сделал важное напоминание для жителей неподконтрольных территорий: детали.

Ослабление курса гривны возможно в самое ближайшее время. Аналитики видят тут «заговор НБУ»

НБУ допустил значительное ослабление курса гривны, и это не просто так.

С 1 октября украинских водителей ждут рост цен и дефицита на бензин. А на АЗС — разбавленного топлива и недоливов

Украинцев предупредили о скачке цен на бензин и дизель с 1 октября: что ждет водителей.

Шеф-повара варят свеклу на салаты не по 2 часа, а всего за 5 минут — реальный способ сократить время готовки без ущерба для качества продукта

Приготовить вкусную и сочную свеклу можно всего за 5-6 минут.

Плюс 7 гривен за два дня: цена на картофель резко выросла. Одни говорят, что виновата жара, другие — что жук весь урожай поел

Возникновение дефицита и рост цен на важный продукт.

Леонардо ДиКаприо пока не удается сыграть роль Фрэнка Синатры в фильме Мартина Скорсезе. Есть проблемы

Мартин Скорсезе планировал снять два фильма в 2024 году, но проекты не будут реализованы в...

Сериал «Острые козырьки» получит продолжение. События будут развиваться во время Второй мировой войны.

В главных ролях ожидаются Тим Рот и Киллиан Мерфи.

Стали известна причина неожиданной смерти известного актера театра и кино Романа Мадянова

Для многих это стало неожиданностью.

Названы два знака Зодиака, кто сегодня вступит на белую полосу — астрологи говорят, что это надолго

Белая полоса в жизни будет продолжительной.

До 2 октября — коридор затмений: Астролог предупредила что лучше не делать до этой даты

Нестабильность и повышенная энергетическая активность.