Многие варят яйца неправильно: вот как надо — секрет из 1914 года

02 октября 2024 / Культура

Яйца это универсальный продукт, который можно варить, жарить или запекать. Но сегодня мы сосредоточимся на варке, которая имеет свои нюансы.

Процесс варки яиц в скорлупе можно разделить на три типа в зависимости от времени приготовления:

1. Яйца всмятку: при этом методе белок остается полужидким, а желток напоминает сырой. Это придает яйцам мягкость.
2. Яйца в мешочке: здесь белок отваривается, в то время как желток остается полужидким, что делает текстуру нежной и гладкой.
3. Яйца вкрутую: как подразумевает название, и белок, и желток становятся плотными без жидкости.

Как оказалось, мы долго варили яйца неверно. Приготовление яиц часто кажется простым: просто варить их в воде. Однако как говорят эксперты, это целое искусство, с традициями унаследованными ещё из 1914 года.

Если вы хотите сварить яйца идеально, есть простое правило: погружайте их в кипящую воду. Эта рекомендация подтверждается кулинарным справочником «Поваренная книга. Лучший подарок молодым хозяйкам», изданным в 1914 году широко известной в те времена кулинаром Еленой Молоховец.

Следует прислушаться к совету из прошлого века: вне зависимости от способа приготовления, свежие яйца помещаются в кипяток, а по истечении нужного времени их обязательно охлаждают под холодной водой.

Рассмотрим время варки для различных типов яиц:

• Для яиц всмятку: опустите их в кипящую воду и варите до 3 минут. Затем достаньте и немедленно промойте холодной водой.
• Для яиц в мешочке: аналогично, погрузите яйца в кипяток, оптимальное время варки — 4 минуты. После этого опять необходимо промыть их холодной водой.
• Для яиц вкрутую: свежие яйца опускают в воду и варят не более 12 минут, чтобы белок и желток не стали слишком жесткими. Не забудьте промыть их после варки.
• Многие допускают ошибку при варке яиц вкрутую, что приводит к темному налету на желтке. Чтобы этого избежать, промывайте яйца в холодной воде сразу после варки.
• Чтобы предотвратить вытекание содержимого через трещины, добавьте немного соли в воду. Она увеличивает давление, предотвращая утечку.

#Рецепты #Советы

Новости

Ушла из жизни звезда телевидения Сабитова. Тело было обнаружено племянницей в квартире.

Она известна миллионам телезрителей советского Центрального телевидения.

Тысячи украинцев в Германии получат штраф после 30 сентября. И придется вернуть все выплаты

CRS, Steuer-ID и Jobcenter: что грозит украинцам в Германии, если не сообщить о счете на...

Кто успеет подать заявку до 30 октября — каждый получите почти 20 тысяч гривен

Государство поможет с отоплением: названы 9 категорий украинцев, которые получат более 19 тысяч гривен.

Привычка пить только по выходным очень опасна. Врач рассказала правду о полностью безопасной дозе алкоголя.

Употребление алкоголя только по выходным не делает его менее вредным для здоровья.

10 миллионов пенсионеров получат прибавку: стала известна дата индексации пенсий в 2027 году

Пенсии поднимут, но не всем и не сразу.

Все у кого есть «Дія» могут получить эту доплату. Кому откажут, даже если семья едва сводит концы с концами

Базовая соцпомощь через Дію: как объединить четыре выплаты в одну и не потерять право на...

Каждый житель Украины должен получить не менее 9500 гривен

Что на самом деле заложено в бюджет Украины на 2027 год.

Яичницу готовлю меньше, чем за минуту, и даже посуду потом не мою: очень вкусно и просто

Способ настолько простой и быстрый, что станет главным утренним лайфхаком.

Астрологи ахнули: 4 знака зодиака станут богачами до конца сентября! Проверьте, есть ли вы в списке

Золотой дождь: знаки зодиака которые окажутся в эпицентре финансовой удачи с 21 по 27 сентября 2026.

Автомобили на украинских номерах будут запрещены ещё в одной стране ЕС

Словакия готовит законопроект, который изменит правила игры для владельцев авто из третьих стран.