Новый ингредиент для квашенной капусты: витаминный букет и фурор нового вкуса

21 октября 2024 / Мнение

Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт квашенной капусты, кто-то добавляет яблочко, кто-то кислые ягодки, но вот такую добавку мало кто пробовал. Речь идёт о тыкве. Эти два овоща прекрасно сочетаются между собой, наполняя блюдо витаминами и оригинальным вкусом.

Ингредиенты

Белокочанная капуста позднего сорта - 2 кг;
Тыква — 300 г тыквы,
Соль и сахар — по вкусу.
При желании можно добавить кислые ягоды или яблоки.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинковать, соединить с сахаром и солью и очень тщательно промять, до появления сока.
Тыкву очистить и измельчить на тёрке.
В глубокой миске смешать эти два компонента, уплотнить, прижать тарелкой или крышкой и поставить груз.
Оставить при комнатной температуре на несколько дней (4-6), не забывая прокалывать деревянной шпажкой 1-2 раза в сутки. Учитывайте, что чем теплее дома, тем быстрее пройдёт процесс закваски.
По истечении времени попробуйте капусту. Если вкус вас устроит — закуска готова.
При недостатке кислоты нужно оставить квасится ещё на пару дней.