02 декабря 2024 / Культура
Ассортимент современных кондитерских магазинов поистине огромный: торты, печенье, пирожные, конфеты, шоколад, мармелад...Перечислять можно долго. Но все равно мы невольно вспоминаем о тех самых орешках со сгущенкой или пирожном «Картошка» из нашего детства. Cxid.info предлагает поностальгировать и рассказывает о самых популярных советских десертах — вдруг вы захотите повторить их на своей кухне.
Настоящим королем советских десертов был «Наполеон». Существовало два самых популярных рецепта, которые разделили советских граждан на два лагеря: один торт готовили из хрустящих слоеных коржей, промазанных масляным кремом, а другой — из тонких коржей, которые чем-то напоминали блины, с заварным кремом.
Настоящий «Наполеон» был недоступен для простых советских граждан, ведь продавали его только в элитных местах. Например, в ресторане «Центральный» или в знаменитой кулинарии при гостинице «Москва». Поэтому ощутить вкус того самого воздушного слоеного теста и божественного масляного крема, которые буквально таяли во рту, могли только избранные.
Пытаясь повторить легендарный десерт у себя дома, хозяйки стали готовить коржи на пиве. Они передавали этот рецепт из поколения в поколение, поэтому неудивительно, что многие именно его считают базовым. Вкус торта был похожим на ресторанный «Наполеон», но все же до конца повторить его не мог.
Одним из самых популярных советских десертов было пирожное «картошка». Его делали из бисквитных крошек, перемешанных с кремом, а сверху посыпали какао с добавлением сахарной пудры. В конце десерт украшали пиками крема, которые визуально напоминали ростки картофеля.
В домашнем варианте вместо бисквита часто использовали крошки другой выпечки, причем, не обязательно сладкой — иногда «картошку» делали из хлеба. Интересно, что у пирожного были и другие формы — шарики, шишки, фигурки животных. Но слишком большой популярности они не приобрели, поэтому классической считается подача именно в виде картофеля.
Сейчас в магазине часто попадаются орешки со сгущенкой, которые визуально напоминают те самые, из Советского Союза. Увы, кроме внешнего сходства других совпадений нет — вкус очень далек от оригинала, который мы помним из детства.
Если «картошку» часто продавали в кондитерских, то орешки были больше домашним лакомством — в промышленных масштабах их не производили. Для их приготовления нужны были специальные орешницы, которые представляли собой разъемные формы в виде двух сковородок, спаянных между собой.
Приготовление теста и выпечка орешков обычно не вызывали никаких проблем, но когда дело доходило до крема, начиналось настоящее «веселье». Дело в том, что в СССР не выпускали вареную сгущенку — ее приходилось делать из обычной путем дополнительной варки на водяной бане прямо в упаковке. Обычно этот процесс занимал несколько часов. Но иногда случались казусы — знаменитые сине-белые баночки взрывались в процессе варки, и их содержимое разлеталось по всей кухне. Но если такого исхода удавалось избежать, орешки съедались за считанные минуты.
На заметку: Еще один популярный десерт со сгущенкой — трубочки. Они готовятся из того же теста, что и орешки, разница только в используемых приборах — для трубочек нужна была вафельница. Главным правилом было сворачивать еще горячее тесто с начинкой: остывшие трубочки ломались и крошились.
Найти настоящие персики на прилавках советских магазинов было непростой задачей. А вот одноименные пирожные часто встречались не только в кондитерских, но и на домашних кухнях. Десерт пекли не только в будние дни, но и по праздникам, ведь благодаря своему роскошному внешнему виду он был настоящим украшением стола.
Чтобы придать пирожному сходство с настоящим фруктом, хозяйки не использовали никакие пищевые красители — добиться нужного оттенка помогали морковный и свекольный сок. А в качестве начинки использовались абрикосовое варенье, перемешанное с вышеупомянутой вареной сгущенкой.
Здесь все, как и с вышеупомянутыми персиками — советские граждане редко могли порадовать себя вкусной копченой колбасой, а вот одноименный десерт был частым гостем на их столах. Да и в меню кафе нередко можно было встретить шоколадную «колбасу» — несмотря на видимую простоту, знаменитый десерт не уступал по вкусу даже изысканным тортам.
Если захотите порадовать себя и членов семьи лакомством из детства, вам понадобится молоко, сливочное масло, какао, сахар и обычное печенье. Некоторые хозяйки еще добавляют сгущенку, чтобы «колбаска» получилась слаще, но в оригинальном рецепте ее не было (вопреки распространенному мнению).
Новости
Хочется чего-то вкусного, необычного, а кошелек намекает: «Потерпи до зарплаты».
В крупнейшем центре беженцев прошёл масштабный рейд против мошенников с пособиями.
Три вопроса, которые изменят правила для очень многих граждан Украины.
Как проверить, что идентификация в Пенсионном фонде прошла успешно.
Фикус для любви, замиокулькас для денег?.
Как образовательная эмиграция меняет будущее Европы и Украины.
13 стран и славянские народы, о которых вы не слышали.
