24 декабря 2024 / Культура
Контабас — це дистилят, настояний на бруньках чорної смородини, тому його просто неможливо виробляти у промислових обсягах. Немає стільки кущів, щоб випускати по 100 тисяч пляшок на місяць. Про це розповів виробник унікального старовинного українського алкогольного напою Роман Пелех — засновник компанії «Контапел».
Ці бруньки — цінна сировина не тільки в Україні. У Європі їх продають удвічі дорожче. У Франції, наприклад, літрова баночка смородинових бруньок коштує вже 1000 євро. Крім кулінарії їх використовують у парфумерії та фармацевтиці.
«Наприклад, бургундський перець, яким посипають рибу та м'ясо, коштує 8 євро за 25 мг. Тож знову ж таки нам пощастило, що люди в селі готові збирати бруньки за таку ціну», — каже підприємець.
Завдяки технологіям виробництво контабасу вже не залежить від сезону. Сьогодні постачальники пропонують заморожену сировину, яка зберігає властивості, як і свіжу.
Контабас має один основний рецепт, але варіації різні можуть бути. Як розповідає Роман Пелех, оскільки вже є сучасні технології та методи, за якими виробляються алкогольні напої, то й вони під ці технології трохи змінили рецепт. Але ідея самого продукту — у бруньках чорної смородини. Вони дають насичений, гарний, різнобарвний смак.
«Про віскі деякі фахівці кажуть, що відчувають присмак яблука чи сливи, чи ще щось. Але якщо віскі - це дистилят, настояний на дубі, то контабас — настояний на бруньках. Бруньки віддають збалансований смак так само, як дошка дуба. Але там і там є свої нюанси. Для бруньок, щоб вони доходили вчасно, потрібно створювати свій клімат. Із дубом трохи легше», — каже Пелех.
Також виробники намагалися якомога більше дізнатися про історію напою контабасу. Знайшли збірку українських рецептів страв та напоїв у 1913 році. Потім знайшли контабас у словнику Грінченка. Потім з'ясували, що він згадувався ще раніше у Чубинського, який їздив Україною та збирав вірші, пісні та приказки. В одній збірці було написано: «як нап'ється контабасу, стане нетверезий». Таким чином: якщо контабас потрапив у словник у XVIII—XIX ст., то як мінімум за 100-200 років до цього він уже мав існувати. Ніхто не складав би вірші, пісні про молодий напій, якого ніхто не знає. Орієнтовно контабас почали робити десь у XVI-XVIII ст.
Хто міг його пити? Прості селяни, які мали своїх садів, навряд могли собі дозволити пообдирати кущі. А основа контабасу — бруньки чорної смородини. Швидше за все, це були багаті шляхетні власники, які використовували чиюсь працю — це дуже важко збирати.
#Алкоголь #Алкогольные напитки
Новости
Для украинцев, хранящих дома доллары, объяснили одну особенность при их обмене на гривны.
.Деньги будут на счету через несколько дней #191023.
Мессенджер теперь будет обязан предоставить удалённый доступ для ФСБ #191031.
Важная информация от посольства Украины в ФРГ о ситуации с данными государственного реестра страны.
Пенсионное удостоверение в бумажном виде теперь не нужно.
Соціальні виплати та пенсії наприкінці грудня: ось чого слід очікувати #191033.
В канун Нового года часть украинцев получит деньги от государства.
Социальные выплаты и пенсии в конце декабря: вот чего следует ожидать #191041.
Народні обранці прийняли зміни, пов'язані з переведенням годинників у 2025 році. #190959.
Учитывая период праздников, следует не упустить время.
