24 декабря 2024 / Культура
Контабас — це дистилят, настояний на бруньках чорної смородини, тому його просто неможливо виробляти у промислових обсягах. Немає стільки кущів, щоб випускати по 100 тисяч пляшок на місяць. Про це розповів виробник унікального старовинного українського алкогольного напою Роман Пелех — засновник компанії «Контапел».
Ці бруньки — цінна сировина не тільки в Україні. У Європі їх продають удвічі дорожче. У Франції, наприклад, літрова баночка смородинових бруньок коштує вже 1000 євро. Крім кулінарії їх використовують у парфумерії та фармацевтиці.
«Наприклад, бургундський перець, яким посипають рибу та м'ясо, коштує 8 євро за 25 мг. Тож знову ж таки нам пощастило, що люди в селі готові збирати бруньки за таку ціну», — каже підприємець.
Завдяки технологіям виробництво контабасу вже не залежить від сезону. Сьогодні постачальники пропонують заморожену сировину, яка зберігає властивості, як і свіжу.
Контабас має один основний рецепт, але варіації різні можуть бути. Як розповідає Роман Пелех, оскільки вже є сучасні технології та методи, за якими виробляються алкогольні напої, то й вони під ці технології трохи змінили рецепт. Але ідея самого продукту — у бруньках чорної смородини. Вони дають насичений, гарний, різнобарвний смак.
«Про віскі деякі фахівці кажуть, що відчувають присмак яблука чи сливи, чи ще щось. Але якщо віскі - це дистилят, настояний на дубі, то контабас — настояний на бруньках. Бруньки віддають збалансований смак так само, як дошка дуба. Але там і там є свої нюанси. Для бруньок, щоб вони доходили вчасно, потрібно створювати свій клімат. Із дубом трохи легше», — каже Пелех.
Також виробники намагалися якомога більше дізнатися про історію напою контабасу. Знайшли збірку українських рецептів страв та напоїв у 1913 році. Потім знайшли контабас у словнику Грінченка. Потім з'ясували, що він згадувався ще раніше у Чубинського, який їздив Україною та збирав вірші, пісні та приказки. В одній збірці було написано: «як нап'ється контабасу, стане нетверезий». Таким чином: якщо контабас потрапив у словник у XVIII—XIX ст., то як мінімум за 100-200 років до цього він уже мав існувати. Ніхто не складав би вірші, пісні про молодий напій, якого ніхто не знає. Орієнтовно контабас почали робити десь у XVI-XVIII ст.
Хто міг його пити? Прості селяни, які мали своїх садів, навряд могли собі дозволити пообдирати кущі. А основа контабасу — бруньки чорної смородини. Швидше за все, це були багаті шляхетні власники, які використовували чиюсь працю — це дуже важко збирати.
#Алкоголь #Алкогольные напитки
Новости
Блокировка счетов и техсбои: почему август станет самым опасным месяцем для ваших денег.
В сети паникуют из-за писем о прекращении работы мессенджеров.
Простое упражнение утром заменяет таблетки.
Роковая ошибка наследников: почему использование банковской карты покойного может закончиться судом.
Теперь и при внесении наличных через банкомат задают вопросы.
Почему банковские приложения лучше прятать на смартфоне.
Деликатная тема, которая редко затрагивается открыто.
Одни называют это народной приметой, другие объясняют обычной психологией.
Старые привычки подвергают опасности здоровье семьи.
Почему государство не спешит платить пенсионерам.
