11 февраля 2025 / Мнение
Нежное картофельное пюре, ну и конечно, котлеты — главное воспоминание счастливого детства. У каждой хозяйки на вооружении есть свой, «мамин» или «бабушкин» рецепт этого самого уютного блюда в нашей кухне. Здесь конечно есть разночтения, кто-то использует молоко, кто-то заменяет его сливками или сметаной, кто-то использует классическую «давилку», кто-то перешёл на новые технологии и использует блендер.
Профессиональный шеф-повар Тарас Колисниченко предлагает свой вариат идельного пюре, причём кулинар предлагает отказаться от обычной процедуры варки картофеля и расскрыл свои главные секреты при проготовлении популярного блюда.
Во-первых, вместо варки, шеф предлагает запекать картофель в духовке при температуре 160-180 градусов до полной мягкости. И тут первый секрет: картошку надо разместить не просто на противне, а выкладывать на слой крупной соли.
Запекание на подушке из соли обеспечивает всестороннее равномерное приготовление, предотвращает пригорание и исключает непроготовленные участки. По готовности картофель нужно снять с противня и немного остудить, чтобы не обжечь руки при дальнейших манипуляциях.
Затем клубни разрезают попалам и здесь, внимание, второй секрет: протираем картошку через сито для получения однородного пюре. Делать это нужно пока картофель не остыл полностью, так его легче протирать, а не будет комочков.
Далее, уже как и в классических рецептах, можно добавить теплое молоко, сливочное масло и чуть-чуть черного перца. На выходе — густое, нежное и ароматное картофельное пюре. Количеством добавленного молока регулируем достижение желаемой консистенции.
И тут шеф-повар делится ещё одним своим секретом: кожуру от картофеля не нужно выбрасывать, лучше её обжарить во фритюре и порадовать детвору и взрослых хрустящими картофельными чипсами, которые можно подать вместе с пюре как дополнительное украшение гарнира, а можно оставить на потом — для вечерних посиделок у телевизора.
Благодаря советам профессионального кулинара получаем новый шикарный вкус классического блюда, похвалу от домашних и возможных гостей, но также совершенно неожиданное дополнение в виде хрустящих чипсов, а главное, сколько экономии, особенно если в доме есть дети, которые наверняка тратят свои карманные деньги на покупку чипсов.
#Домашнее хозяйство #Картофель #Рецепты #Советы
Новости
В России поэтапно ограничивают WhatsApp — онки и переписка с родными в РФ могут стать затруднительными.
Что будет дальше — объяснение простыми словами.
Работа проводника железнодорожного вагона — это не просто проверка билетов и подача чая.
Всё зависит от того, где эти карты открыты.
Декабрь может дать ложное ощущение зимы, но основные аномалии в феврале.
Помощник Путина сделал важный акцент.
Представители США сразу после переговоров из Москвы отправятся в Вашингтон.
Руководитель офиса Андрей Ермак написал заявление об отставке.
Через 12 дней изменятся тарифы. Важно для тех кто в роуминге.
Бывший глава Офиса президента заявил, что поедет на фронт.