12 мая 2025 / Мнение
Многие привыкли жарить все подряд на подсолнечном масле, считая его доступной и здоровой альтернативой маргарину или сливочному маслу.
Жарят на растительном масле все подряд: овощи, рыбу, мясо и тем более яйца. Но что касается яичницы, то здесь кроется подвох. На подсолнечном масле она теряет свои свойства.
Повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова рассказала , на чем жарить яйца.
Оказывается, полностью раскрыть вкус этого незамысловатого блюда можно только с одним ингредиентом.
Вместо подсолнечного следует использовать сливочное масло.
Кулинары утверждают, что жарка яиц на растительном масле ухудшает вкусовые качества белка, желтка и портит текстуру яичницы.
А на сливочном, белок и желток не только не подгорают, но и обретают довольно приятный привкус.
Альтернативой сливочному маслу может стать жир.
Еще один интересный момент — это соль. Есть люди, которые уверены, что солить нужно именно масло, а не яйца.
Другие не согласны и предпочитают солить после того, как на сковороде схватится белок.
На самом деле — это лишь принципиальная позиция.
А вот что точно может повлиять на вкус яичницы — это жарка под крышкой. Тогда белок и желток не жарятся, а скорее тушатся, от чего становятся плотными и даже жесткими.
И последний совет: выливать яйца следует на разогретую, но не раскаленную сковороду.
Из-за высокой температуры горит белок, в то время как желток останется сырым, а это уже может быть небезопасно для здоровья.
#Домашнее хозяйство #Рецепты #Советы #Яйца
Новости
Сегодня Покрова Пресвятой Богородицы, что можно делать, а что запрещено.
Даже самая дорогая туалетная бумага опаснее, чем вы думали.
Клиенты ПриватБанка из-за новой функции снятия наличных могут потерять деньги.
Снова пришло зимнее время, которое должны были отменить навсегда.
740 гривен за год — и всё: как мартовская индексация превратилась в фикцию.
Чьи доходы взлетят до небес во время 30-дневного транзита Солнца.
Это день, когда нечистая сила выходит на охоту.
Способ тупого обмана называют модным словом шринкфляция.
Как платить за мобильную связь 270 грн вместо 500 грн.
