Секрет всех столовых СССР — не молоко и не яйца: вот что добавляли в омлет для пышности

20 мая 2025 / Мнение

Секрет всех столовых СССР — не молоко и не яйца: вот что добавляли в омлет для пышности

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой: омлет получается тонким и совсем не таким аппетитным, как хотелось бы. Оказывается, дело не только в точном соблюдении рецепта, но и в знании некоторых кулинарных хитростей. Даже используя одни и те же продукты, можно получить совершенно разный результат.

Три главных секрета идеального омлета

Опытные шеф-повара делятся тремя простыми секретами, которые помогут вам приготовить идеальный омлет без хлопот с духовкой! Все, что вам понадобится — это сковорода, немного внимания и правильный температурный режим.

  1. Сковорода с высокими бортиками — залог успеха. Омлету нужно пространство, чтобы подняться! Выберите небольшую сковороду с высокими стенками. В такой посуде омлет сможет равномерно увеличиться в объеме и останется воздушным. Именно в такой посуде готовили тот самый, ностальгический «детсадовский» омлет.

  2. Не переусердствуйте со взбиванием. Секрет нежной текстуры — деликатное смешивание, а не интенсивное взбивание. Если слишком усердно взбивать яйца, омлет сначала быстро поднимется, а затем также быстро опадет. Просто аккуратно соедините яичные желтки с белками, добавьте немного молока и, по желанию, немного муки. Не стремитесь к образованию пены!

  3. Правильная температура и крышка — ваши верные союзники. Слишком высокая температура приведет к тому, что белок быстро «схватится», и омлет станет жестким. Если же сковорода будет недостаточно прогретой, омлет пропечется неравномерно. Идеальный вариант — средний или умеренный огонь и обязательное использование крышки. После того, как омлет будет готов, дайте ему немного «отдохнуть» под крышкой в течение 3-5 минут. Это поможет избежать резкого перепада температуры и предотвратит потерю объема.

Молоко и мука — дело вкуса


В этом вопросе нет строгих правил и ограничений. Количество добавляемого молока можно варьировать в зависимости от ваших личных предпочтений. Некоторые кулинары добавляют столовую ложку молока на каждое яйцо, а другие — половину яичной скорлупы. Муки нужно совсем немного — не более половины столовой ложки на одно яйцо, иначе омлет получится слишком плотным и потеряет свою воздушность.

Не забывайте, что приготовление еды — это творческий процесс! Французский омлет традиционно скатывают в рулет без добавления молока, итальянская фриттата запекается в духовке с разнообразными начинками, а «ленивый» омлет может быть каким угодно — главное, чтобы он доставлял удовольствие тем, кто его ест.

#Рецепты #Советы #Яйца



Новости

Внутрь больше не пустят: популярные магазины «АТБ» и «Сільпо» приняли судьбоносное для покупателей решение

Внутрь больше не пустят: популярные магазины «АТБ» и «Сільпо» приняли судьбоносное для покупателей решение

Это как Метро, только без покупателей.

Одна справка — и пенсия вырастет вдвое: что скрывали в Пенсионном фонде. Тысячи пенсионеров теряют законные тысячи каждый месяц

Одна справка — и пенсия вырастет вдвое: что скрывали в Пенсионном фонде. Тысячи пенсионеров теряют законные тысячи каждый месяц

Как получить больше пенсии без взяток и связей: инструкция, которую не афишируют.

В Украине проведут ещё одну индексацию пенсий, но уже по новым правилам. Кого это коснется

В Украине проведут ещё одну индексацию пенсий, но уже по новым правилам. Кого это коснется

Представлен законопроект, который вносит изменения в правила индексации пенсий.

Теперь перевод денег друзьям и родственникам под запретом: что нельзя писать в сообщениях, чтобы не остаться без банковской карты

Теперь перевод денег друзьям и родственникам под запретом: что нельзя писать в сообщениях, чтобы не остаться без банковской карты

Что нельзя писать в комментариях к переводам: правила безопасности.

Клиенты Приватбанка больше не смогут платить картой — Теперь всё только через телефон

Клиенты Приватбанка больше не смогут платить картой — Теперь всё только через телефон

Теперь платить через телефон.

Новые паспорта: Украинцам придется заменить — как изменится главный документ

Новые паспорта: Украинцам придется заменить — как изменится главный документ

В Раде намерены внести изменения, коснется главного документа — Готовьтесь.

Решения уже не изменят: для украинцев, имеющих карту Ощадбанка, озвучили важную информацию

Решения уже не изменят: для украинцев, имеющих карту Ощадбанка, озвучили важную информацию

Ощадбанк обратился к своим клиентам и напомнил о решении, принятом в финучреждении.

С 30 июня меняются правила въезда граждан Украины в РФ

С 30 июня меняются правила въезда граждан Украины в РФ

Новые правила въезда с 30 июня 2025 года.

В Украине отменят налоги: освободят от земельного, налога на недвижимость и на прибыль — кого это коснется

В Украине отменят налоги: освободят от земельного, налога на недвижимость и на прибыль — кого это коснется

Изменения предусматривают беспрецедентную государственную поддержку.

Три вида SMS которые нужно удалять из телефона немедленно — проверьте прямо сейчас

Три вида SMS которые нужно удалять из телефона немедленно — проверьте прямо сейчас

Простая привычка удалять сообщения защитит ваши деньги и данные.