Этот безумно вкусный торт переписывали по тетрадкам в СССР, а сегодня многие не помнят: как приготовить «Карпаты»
05 июня 2025 / Культура
Пробовали?
Когда-то торт «Карпаты» был звездой любого застолья — нарядный, высокий, шоколадный, с кремом и коржами, будто волнами или горными хребтами. Рецепт торта хозяйки передавали друг другу «по секрету», записывая в заветные тетрадки. Сегодня он почти забыт — но мы возвращаем его из прошлого.
«Это самый, самый любимый мой торт. Мама в в 79 году водила меня в магазин и покупала кусочек этого торта, там он продавался как пироженки. Это незабываемо, это было так вкусно, восторг детства», — вспоминают в Сети.
Ингредиенты
Тесто
- 10 яиц
- 500 г сахара
- 300 г сливочного масла
- 130 г сметаны (20%)
- 400 г муки
- 130 г кукурузного крахмала (можно картофельный)
- 15 г разрыхлителя
- 50 мл кипятка
- 20 г ванильного сахара
- щепотка соли
Заварной крем
- 4 яйца
- 700 мл молока
- 50 г сахара
- 70 г муки (можно уменьшить до 40 г)
- 120 г крахмала (можно уменьшить до 70 г)
- 50 г какао
- 10 г ванильного сахара
- кипяток для разведения какао
Масляно-шоколадный крем
- 50 мл сливок (33%)
- 85 г темного шоколада
- 360 г сливочного масла
Способ приготовления
- Коржи
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью до пышности. Введите размягченное масло, затем сметану. Смешайте сухие ингредиенты, всыпьте частями, в конце влейте кипяток. Разделите тесто на 4 части, выпекайте по одному коржу (180 °C, 15 минут), остудите отдельно.
- Заварная основа
Смешайте яйца, сахар, муку, крахмал и понемногу молоко. Доведите до кипения и загустения, помешивая. Добавьте ваниль. Разведите какао в кипятке, влейте в крем. Остудите.
- Масляный крем
Растопите шоколад со сливками, остудите. Взбейте масло, введите шоколад, затем — заварную основу по ложке, взбивая до пышности.
- Сборка
Три коржа разрежьте пополам, обрежьте края — получится 6 слоев + 1 большой корж для основания. Каждый слой щедро промажьте кремом. Затем соберите торт, выстраивая слои в виде трех «гор», разрезая их по диагонали и смещая, как карпатские вершины.
- Украшение
Обмажьте весь торт кремом и посыпьте крошкой из обрезков. Можно добавить грецкие орехи или кокос — будет как снежные вершины.
- Настояться
Обязательно охладите торт несколько часов — он становится плотнее, легче нарезается, и вкус раскрывается сильнее.
Торт «Карпаты» — это целая кулинарная скульптура. Попробуйте приготовить у себя на кухне и поделитесь с нами впечатлениями.
#История #Рецепты #Советы
Новости
Переводы с карты на карту будут считать нелегальным доходом: Теперь проверяют всех.
Гастроэнтеролог рассказал, кому это реально вредит.
Как скажется реформа на жизни жителей страны: Работать придется больше за те же деньги.
Роберт Фицо только вышел из Кремля — а Путин уже говорит о мире.
Пятого мая, после введения новых правил среди пользователей WhatsApp началась паника.
Сколько ещё украинцев готовы терпеть в Европе.
Что стоит за немецким способом мытья посуды.
На 76 году жизни скончался Владимир Молчанов — ведущий «До и после полуночи».
Май 2026: очень удачный стрологический прогноз для пяти знаков зодиака.
Все женщины Украины могут выезжать за границу: Кабмин снял последние ограничения в мае 2026.
