Этот безумно вкусный торт переписывали по тетрадкам в СССР, а сегодня многие не помнят: как приготовить «Карпаты»
05 июня 2025 / Культура
Пробовали?
Когда-то торт «Карпаты» был звездой любого застолья — нарядный, высокий, шоколадный, с кремом и коржами, будто волнами или горными хребтами. Рецепт торта хозяйки передавали друг другу «по секрету», записывая в заветные тетрадки. Сегодня он почти забыт — но мы возвращаем его из прошлого.
«Это самый, самый любимый мой торт. Мама в в 79 году водила меня в магазин и покупала кусочек этого торта, там он продавался как пироженки. Это незабываемо, это было так вкусно, восторг детства», — вспоминают в Сети.
Ингредиенты
Тесто
- 10 яиц
- 500 г сахара
- 300 г сливочного масла
- 130 г сметаны (20%)
- 400 г муки
- 130 г кукурузного крахмала (можно картофельный)
- 15 г разрыхлителя
- 50 мл кипятка
- 20 г ванильного сахара
- щепотка соли
Заварной крем
- 4 яйца
- 700 мл молока
- 50 г сахара
- 70 г муки (можно уменьшить до 40 г)
- 120 г крахмала (можно уменьшить до 70 г)
- 50 г какао
- 10 г ванильного сахара
- кипяток для разведения какао
Масляно-шоколадный крем
- 50 мл сливок (33%)
- 85 г темного шоколада
- 360 г сливочного масла
Способ приготовления
- Коржи
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью до пышности. Введите размягченное масло, затем сметану. Смешайте сухие ингредиенты, всыпьте частями, в конце влейте кипяток. Разделите тесто на 4 части, выпекайте по одному коржу (180 °C, 15 минут), остудите отдельно.
- Заварная основа
Смешайте яйца, сахар, муку, крахмал и понемногу молоко. Доведите до кипения и загустения, помешивая. Добавьте ваниль. Разведите какао в кипятке, влейте в крем. Остудите.
- Масляный крем
Растопите шоколад со сливками, остудите. Взбейте масло, введите шоколад, затем — заварную основу по ложке, взбивая до пышности.
- Сборка
Три коржа разрежьте пополам, обрежьте края — получится 6 слоев + 1 большой корж для основания. Каждый слой щедро промажьте кремом. Затем соберите торт, выстраивая слои в виде трех «гор», разрезая их по диагонали и смещая, как карпатские вершины.
- Украшение
Обмажьте весь торт кремом и посыпьте крошкой из обрезков. Можно добавить грецкие орехи или кокос — будет как снежные вершины.
- Настояться
Обязательно охладите торт несколько часов — он становится плотнее, легче нарезается, и вкус раскрывается сильнее.
Торт «Карпаты» — это целая кулинарная скульптура. Попробуйте приготовить у себя на кухне и поделитесь с нами впечатлениями.
#История #Рецепты #Советы
Новости
Воры — наглеют, цены — растут.
По состоянию на начало 2026 года более 471 000 украинцев навсегда покинули Германию.
Новая система регистрации при въезде в ЕС заработает с 10 апреля.
Священнослужители объяснили правила поминовения усопших на Радоницу в 2026 году.
Обстановка в стране существенно улучшилась, им пора возвращаться.
Откладывать не стоит, украинцам стоит заняться своим статусом уже сейчас.
Правительство Германии планирует ввести на законодательном уровне полный запрет на употребление алкогольных напитков этой категории...
Месяц больших перемен. В них немногие найдут свое место сразу — Гороскоп от Тамары Глобы для...
Страны члены ЕС призвали ввести новый налог. На ком скажутся новые антикризисные меры.
В Германии работник городской администрации Кемптена с супругой присвоили себе 1,9 млн евро.
