03 августа 2025 / Мнение
В условиях аномального нашествия саранчи в некоторых регионах Украины, повара в начали экспериментировать с неожиданным гастрономическим решением. Оказалось, что насекомые могут не только вредить урожаю, но и стать ингредиентом для новых блюд. Об этом говорится в сюжете «Суспільне.Дніпро».
Повар Дмитрий Горбачев впервые решился приготовить саранчу, собранную в районе Запорожья, где сейчас наблюдается массовое размножение этих насекомых. По его словам, прежде чем приступить к готовке, саранчу необходимо заморозить, промыть и очистить.
«Сделаем два блюда, первое — мы его сделаем в кляре, используем кукурузный крахмал и обычную муку. Второе — прямо на сковородке с чесноком пожарим, по-украински, по-домашнему», — рассказывает Горбачев.
Он отмечает, что в ряде азиатских стран такие блюда давно считаются привычными, а с учётом ситуации в Украине подобный кулинарный тренд может быстро прижиться и у нас. Насекомые могут быть не только оригинальной закуской, но и полноценным белковым продуктом — в 100 граммах саранчи содержится около 25 граммов белка, а также ценные жиры, витамины и микроэлементы.
Бренд-шеф одного из днепровских ресторанов азиатской кухни Андрей Чманов добавляет, что с насекомыми он работает не впервые — в его меню уже представлены блюда из сверчков и личинок зоофобуса. Однако саранчу он решил попробовать только сейчас.
«Если у человека аллергия на креветок и ракообразных, то человеку противопоказано есть и саранчу, потому что ее панцирь очень похож по своему составу на хитин у креветок, раков, крабов», — поясняет Чманов.
Он уточняет, что технология приготовления схожа с другими насекомыми: саранчу достаточно обжарить во фритюре в течение 3-5 минут. Готовое блюдо, по его словам, по вкусу напоминает чипсы или жареные семечки.
Однако Чманов подчёркивает, что не использует саранчу, собранную в дикой природе.
«Надо учитывать то, что поля, на которых она сейчас, обрабатываются пестицидами, и насекомое на себе их переносит», — говорит повар.
Тем не менее, если в будущем саранча начнёт выращиваться в промышленных условиях под контролем, он готов включить её в постоянное меню своего заведения.
#Еда #Ресторан #Саранча #Тренды
Новости
Это была проверка, но не на смелость.
Нажал «Вставьте карту» — перевёл деньги аферистам.
Экс-депутат Херсонского горсовета Юрий Погребной про Олешковцев, выбравших эвакуироваться в Украину.
Он творит чудеса — меняет всё вокруг за 10 минут!.
2,2 миллиона украинцев уже подали заявку на деньги: успеете ли вы получить выплату до конца года.
Неожиданный взгляд на перемены, которые произошли с людьми после СССР.
На Востоке 5-7 смертей на одного рожденного: почему демографический центр Украины сместился на Запад навсегда.
Отселение украинцев из квартир: «слуга народа» рассказала, кто будет принимать решение о сносе домов.
Каждый предприниматель сможет спасти 20% сотрудников от мобилизации: но есть условие, которое возмутит малый бизнес.
Велесова ночь — славянский аналог Хэллоуина — по традиции считается временем, когда старый цикл завершается, а новый...