03 августа 2025 / Мнение
В условиях аномального нашествия саранчи в некоторых регионах Украины, повара в начали экспериментировать с неожиданным гастрономическим решением. Оказалось, что насекомые могут не только вредить урожаю, но и стать ингредиентом для новых блюд. Об этом говорится в сюжете «Суспільне.Дніпро».
Повар Дмитрий Горбачев впервые решился приготовить саранчу, собранную в районе Запорожья, где сейчас наблюдается массовое размножение этих насекомых. По его словам, прежде чем приступить к готовке, саранчу необходимо заморозить, промыть и очистить.
«Сделаем два блюда, первое — мы его сделаем в кляре, используем кукурузный крахмал и обычную муку. Второе — прямо на сковородке с чесноком пожарим, по-украински, по-домашнему», — рассказывает Горбачев.
Он отмечает, что в ряде азиатских стран такие блюда давно считаются привычными, а с учётом ситуации в Украине подобный кулинарный тренд может быстро прижиться и у нас. Насекомые могут быть не только оригинальной закуской, но и полноценным белковым продуктом — в 100 граммах саранчи содержится около 25 граммов белка, а также ценные жиры, витамины и микроэлементы.
Бренд-шеф одного из днепровских ресторанов азиатской кухни Андрей Чманов добавляет, что с насекомыми он работает не впервые — в его меню уже представлены блюда из сверчков и личинок зоофобуса. Однако саранчу он решил попробовать только сейчас.
«Если у человека аллергия на креветок и ракообразных, то человеку противопоказано есть и саранчу, потому что ее панцирь очень похож по своему составу на хитин у креветок, раков, крабов», — поясняет Чманов.
Он уточняет, что технология приготовления схожа с другими насекомыми: саранчу достаточно обжарить во фритюре в течение 3-5 минут. Готовое блюдо, по его словам, по вкусу напоминает чипсы или жареные семечки.
Однако Чманов подчёркивает, что не использует саранчу, собранную в дикой природе.
«Надо учитывать то, что поля, на которых она сейчас, обрабатываются пестицидами, и насекомое на себе их переносит», — говорит повар.
Тем не менее, если в будущем саранча начнёт выращиваться в промышленных условиях под контролем, он готов включить её в постоянное меню своего заведения.
#Еда #Ресторан #Саранча #Тренды
Новости
Средства для интимной гигиены это палка о двух концах.
Лукашенко предрек решение проблемы на границе с Украиной и НАТО не смотря на чужие «хотелки».
Обиды из прошлого никуда не деваются.
Официальный ответ УЗ и важные нюансы.
Что является главным страхом для нас.
Эти доллары скоро исчезнут из обращения: почему их заменяют.
Врачи назвали отличия панической атаки от сердечного приступа.
Как с 1 сентября можно будет сэкономить на оплате электроэнергии.
