03 августа 2025 / Мнение
В умовах аномального нашестя сарани в деяких регіонах України кухарі почали експериментувати з несподіваним гастрономічним рішенням. Виявилося, що комахи можуть не лише шкодити врожаю, але й стати інгредієнтом для нових страв. Про це йдеться у сюжеті «Суспільне.Дніпро».
Кухар Дмитро Горбачов вперше наважився приготувати сарану, зібрану в районі Запоріжжя, де зараз спостерігається масове розмноження цих комах. На його слова, перед приготуванням сарану необхідно заморозити, промити та очистити.
«Зробимо дві страви. Першу — у клярі з кукурудзяного крохмалю та звичайного борошна. Другу — просто обсмажимо на сковороді з часником, по-українськи, по-домашньому», — розповідає Горбачов.
Він зазначає, що у низці азійських країн такі страви давно вважаються звичними, а з урахуванням ситуації в Україні подібний кулінарний тренд може швидко прижитися. Комахи можуть бути не лише оригінальною закускою, але й повноцінним білковим продуктом — у 100 грамах сарани міститься близько 25 грамів білка, а також цінні жири, вітаміни та мікроелементи.
Бренд-шеф одного з дніпровських ресторанів азійської кухні Андрій Чманов додає, що з комахами працює не вперше — у його меню вже є страви з цвіркунів та личинок зоофобуса. Однак сарану він вирішив спробувати лише зараз.
«Якщо у людини алергія на креветки та ракоподібних, то їй протипоказано їсти й сарану, оскільки її панцир дуже схожий за складом на хітин у креветок, раків, крабів», — пояснює Чманов.
Він уточнює, що технологія приготування схожа на інших комах: сарану достатньо обсмажити у фритюрі протягом 3-5 хвилин. Готова страва, на його слова, за смаком нагадує чіпси чи смажені насіння.
Однак Чманов підкреслює, що не використовує сарану, зібрану у дикій природі.
«Слід враховувати, що поля, на яких вона зараз знаходиться, обробляються пестицидами, і комахи їх на собі переносять», — каже кухар.
Тим не менш, якщо в майбутньому сарану почнуть вирощувати у промислових умовах під контролем, він готовий включити її до постійного меню свого закладу.
#Еда #Ресторан #Саранча #Тренды
Новости
В России поэтапно ограничивают WhatsApp — онки и переписка с родными в РФ могут стать затруднительными.
Что будет дальше — объяснение простыми словами.
Работа проводника железнодорожного вагона — это не просто проверка билетов и подача чая.
Всё зависит от того, где эти карты открыты.
Декабрь может дать ложное ощущение зимы, но основные аномалии в феврале.
Помощник Путина сделал важный акцент.
Представители США сразу после переговоров из Москвы отправятся в Вашингтон.
Руководитель офиса Андрей Ермак написал заявление об отставке.
Через 12 дней изменятся тарифы. Важно для тех кто в роуминге.
Бывший глава Офиса президента заявил, что поедет на фронт.