03 августа 2025 / Мнение
В умовах аномального нашестя сарани в деяких регіонах України кухарі почали експериментувати з несподіваним гастрономічним рішенням. Виявилося, що комахи можуть не лише шкодити врожаю, але й стати інгредієнтом для нових страв. Про це йдеться у сюжеті «Суспільне.Дніпро».
Кухар Дмитро Горбачов вперше наважився приготувати сарану, зібрану в районі Запоріжжя, де зараз спостерігається масове розмноження цих комах. На його слова, перед приготуванням сарану необхідно заморозити, промити та очистити.
«Зробимо дві страви. Першу — у клярі з кукурудзяного крохмалю та звичайного борошна. Другу — просто обсмажимо на сковороді з часником, по-українськи, по-домашньому», — розповідає Горбачов.
Він зазначає, що у низці азійських країн такі страви давно вважаються звичними, а з урахуванням ситуації в Україні подібний кулінарний тренд може швидко прижитися. Комахи можуть бути не лише оригінальною закускою, але й повноцінним білковим продуктом — у 100 грамах сарани міститься близько 25 грамів білка, а також цінні жири, вітаміни та мікроелементи.
Бренд-шеф одного з дніпровських ресторанів азійської кухні Андрій Чманов додає, що з комахами працює не вперше — у його меню вже є страви з цвіркунів та личинок зоофобуса. Однак сарану він вирішив спробувати лише зараз.
«Якщо у людини алергія на креветки та ракоподібних, то їй протипоказано їсти й сарану, оскільки її панцир дуже схожий за складом на хітин у креветок, раків, крабів», — пояснює Чманов.
Він уточнює, що технологія приготування схожа на інших комах: сарану достатньо обсмажити у фритюрі протягом 3-5 хвилин. Готова страва, на його слова, за смаком нагадує чіпси чи смажені насіння.
Однак Чманов підкреслює, що не використовує сарану, зібрану у дикій природі.
«Слід враховувати, що поля, на яких вона зараз знаходиться, обробляються пестицидами, і комахи їх на собі переносять», — каже кухар.
Тим не менш, якщо в майбутньому сарану почнуть вирощувати у промислових умовах під контролем, він готовий включити її до постійного меню свого закладу.
#Еда #Ресторан #Саранча #Тренды
Новости
Воры — наглеют, цены — растут.
40 тысяч украинцев уже уехали в поисках лучшей жизни.
Страны ЕС рассматривают возможность продление статуса временной защиты для украинцев еще на год.
По состоянию на начало 2026 года более 471 000 украинцев навсегда покинули Германию.
Отмена льготного периода у получателей Burgergeld в Германии с 1 июля. Как это будет работать?.
Украинские пенсионеры все чаще получают письма с требованием вернуть ранее выплаченные пособия.
Немцы требуют вернуть Burgergeld: как сохранить выплаты.
В Бремене заняты более 98% мест в отделениях интенсивной терапии. В среднем по стране заняты...
Статистика по трудоустройство украинских беженцев в Германии.
Данные о средних пенсиях и стоимости жизни в Европе: Ваш новый путеводитель.