Чізкейк без випічки «Минутка» — з улюбленими ягодами — малиною

05 августа 2025 / Культура

Якщо ви плануєте свято або просто шукаєте цікавий варіант домашнього десерту, варто звернути увагу на чізкейк з малиновим муссом — особливо приємно, що він готується без випічки. В основі використовується розсипчасте печиво з додаванням вершкового масла, а ніжний мусс виходить з вершкового сиру, свіжої малини та вершків. Десерт не лише порадує смаком, але й ефектно виглядає — цілком може замінити торт на святковому столі.

Інгредієнти (на 7 порцій)

Малина — 600 г + для прикраси
Вершковий сир — 500 г
Вершки 20% — 250 мл
Пісочне печиво — 220 г
Вершкове масло 82,5% — 100 г
Цукор — 100 г
Желатин — 20 г
Свіжа м'ята для прикраси — кілька листочків
Цукрова пудра (за бажанням) — за смаком

Покроковий фоторецепт чізкейка без випічки з малиною

Підготуйте інгредієнти за списком. Малину помийте та обсушіть.
Вершкове масло перекладіть у миску. Поставте на 15 секунд у мікрохвильовку, щоб розтопити.
Печиво розламайте на невеликі шматочки та перекладіть у чашу блендера.
Подрібніть печиво до дрібної крихти.
Перекладіть крихту печива у миску, додайте розтоплене вершкове масло.
Добре все перемішайте.
Викладіть суміш печива з маслом у форму. Я використовувала силіконову форму діаметром 26 см. Добре й щільно утрамбуйте. Поставте форму у морозильну камеру на 15 хвилин.
Желатин залийте 2 ст. ложками води, залиште на 10 хвилин.
Малину викладіть у чашу блендера, подрібніть на високих обертах.
Перекладіть малину у каструлю, додайте цукор. Перемішайте.
Варіть малинове пюре після закипання 6-7 хвилин, помішуючи, на маленькому вогні.
Після цього процідіть пюре через дрібне сито, щоб відсіяти всі кісточки.
Після проціджування у мене вийшло 350 мл малинового соку з цукром. Охолодіть його.
Розтопіть желатин у мікрохвильовці імпульсами по кілька секунд, не доводячи до кипіння. Додайте желатин у малиновий сік, перемішайте.
Вершковий сир перекладіть у миску, додайте вершки.
Перемішайте все міксером.
Частинами додавайте малиново-желатинову масу до вершкової та перемішуйте міксером.
Вийде повітряна та ніжна маса. Спробуйте. Якщо не вистачає солодкості, додайте трохи цукрової пудри за смаком. Я не додавала.
Дістаньте форму з основою чізкейка з морозилки, наповніть приготованою ягідно-вершковою масою. Поставте чізкейк у холодильник на ніч.
Через час вийміть чізкейк з форми, прикрасьте за смаком. Я прикрасила малиною та листочками м'яти.
Це неймовірно смачно та гарно.
Обов'язково приготуйте саме такий варіант чізкейка.