17 июня 2026 / Красота и здоровье
Летом на грядках поспевают первые овощи, и так хочется попробовать их прямо с куста. Но ученые предупреждают: некоторые овощи в недозрелом или сыром виде содержат ядовитые вещества. В статье CXID.info рассказываем простым языком, чего стоит опасаться и как защитить себя и близких.
В зеленых помидорах, особенно в черри, содержится вещество томатин. Оно может вызвать слабость, тошноту и расстройство желудка. Но есть хорошая новость: если помидоры сварить, потушить или законсервировать, яд разрушается. Так что маринованные зеленые помидоры есть можно, а вот сырыми лучше не рисковать — достаточно 5-6 крупных плодов, чтобы серьезно отравиться.
Это самый опасный случай. В позеленевшем картофеле содержится соланин — сильный яд. И вот что важно: в отличие от помидоров и баклажанов, соланин в картофеле не разрушается при варке или жарке. Для этого нужна температура выше 250 градусов, а на обычной кухне такой нет.
Если картофель явно позеленел — выбрасывайте без сожаления. Если зеленое пятно небольшое, можно срезать его с запасом в 1-2 сантиметра здоровой мякоти, но лучше не рисковать. Особенно осторожно нужно быть пожилым людям и детям.
В недозрелых баклажанах соланин содержится в зеленых пятнах и возле плодоножки. Термическая обработка снижает концентрацию яда, но не убирает его полностью. Поэтому правило простое: выбирайте спелые, темно-фиолетовые баклажаны без зеленых участков. Если попались незрелые — лучше отказаться от покупки.
Сырая красная фасоль содержит фитогемагглютинин — вещество, вызывающее сильное отравление. Но есть простое решение: фасоль нужно тщательно замочить, а затем варить не менее 10 минут. Это полностью нейтрализует яд. А вот недоваренная фасоль остается опасной — следите за временем варки.
Большинство овощей, которые мы едим зрелыми, в недозрелом виде не только опасны, но и невкусны — горькие или жесткие. Природа сама защищает растения, пока семена не вызрели. Поэтому простое правило: дайте овощам полностью поспеть на грядке, и проблем не будет.
Если же вы все-таки решили использовать недозрелые плоды — обязательно подвергайте их термической обработке. И помните: картофель с зелеными пятнами — это исключение, его лучше выбросить.
Примечание: информация основана на рекомендациях биологов и технологов. При подозрении на отравление немедленно обратитесь к врачу. Для пожилых людей и детей особенно важно соблюдать меры предосторожности.
Новости
Экс-депутат Херсонского горсовета Юрий Погребной про Олешковцев, выбравших эвакуироваться в Украину.
Нажал «Вставьте карту» — перевёл деньги аферистам.
2,2 миллиона украинцев уже подали заявку на деньги: успеете ли вы получить выплату до конца года.
Неожиданный взгляд на перемены, которые произошли с людьми после СССР.
На Востоке 5-7 смертей на одного рожденного: почему демографический центр Украины сместился на Запад навсегда.
Чрезмерное употребление алкоголя в любом порядке вредит вашему здоровью.
Каждый предприниматель сможет спасти 20% сотрудников от мобилизации: но есть условие, которое возмутит малый бизнес.
Отселение украинцев из квартир: «слуга народа» рассказала, кто будет принимать решение о сносе домов.
Дешево купить, дорого владеть: почему генератор за 50 грн в час проигрывает батарее за 3...
Велесова ночь — славянский аналог Хэллоуина — по традиции считается временем, когда старый цикл завершается, а новый...