17 июня 2026 / Красота и здоровье
Летом на грядках поспевают первые овощи, и так хочется попробовать их прямо с куста. Но ученые предупреждают: некоторые овощи в недозрелом или сыром виде содержат ядовитые вещества. В статье CXID.info рассказываем простым языком, чего стоит опасаться и как защитить себя и близких.
В зеленых помидорах, особенно в черри, содержится вещество томатин. Оно может вызвать слабость, тошноту и расстройство желудка. Но есть хорошая новость: если помидоры сварить, потушить или законсервировать, яд разрушается. Так что маринованные зеленые помидоры есть можно, а вот сырыми лучше не рисковать — достаточно 5-6 крупных плодов, чтобы серьезно отравиться.
Это самый опасный случай. В позеленевшем картофеле содержится соланин — сильный яд. И вот что важно: в отличие от помидоров и баклажанов, соланин в картофеле не разрушается при варке или жарке. Для этого нужна температура выше 250 градусов, а на обычной кухне такой нет.
Если картофель явно позеленел — выбрасывайте без сожаления. Если зеленое пятно небольшое, можно срезать его с запасом в 1-2 сантиметра здоровой мякоти, но лучше не рисковать. Особенно осторожно нужно быть пожилым людям и детям.
В недозрелых баклажанах соланин содержится в зеленых пятнах и возле плодоножки. Термическая обработка снижает концентрацию яда, но не убирает его полностью. Поэтому правило простое: выбирайте спелые, темно-фиолетовые баклажаны без зеленых участков. Если попались незрелые — лучше отказаться от покупки.
Сырая красная фасоль содержит фитогемагглютинин — вещество, вызывающее сильное отравление. Но есть простое решение: фасоль нужно тщательно замочить, а затем варить не менее 10 минут. Это полностью нейтрализует яд. А вот недоваренная фасоль остается опасной — следите за временем варки.
Большинство овощей, которые мы едим зрелыми, в недозрелом виде не только опасны, но и невкусны — горькие или жесткие. Природа сама защищает растения, пока семена не вызрели. Поэтому простое правило: дайте овощам полностью поспеть на грядке, и проблем не будет.
Если же вы все-таки решили использовать недозрелые плоды — обязательно подвергайте их термической обработке. И помните: картофель с зелеными пятнами — это исключение, его лучше выбросить.
Примечание: информация основана на рекомендациях биологов и технологов. При подозрении на отравление немедленно обратитесь к врачу. Для пожилых людей и детей особенно важно соблюдать меры предосторожности.
Новости
Блокировка счетов и техсбои: почему август станет самым опасным месяцем для ваших денег.
В сети паникуют из-за писем о прекращении работы мессенджеров.
Простое упражнение утром заменяет таблетки.
Роковая ошибка наследников: почему использование банковской карты покойного может закончиться судом.
Теперь и при внесении наличных через банкомат задают вопросы.
Почему банковские приложения лучше прятать на смартфоне.
Деликатная тема, которая редко затрагивается открыто.
Старые привычки подвергают опасности здоровье семьи.
Одни называют это народной приметой, другие объясняют обычной психологией.
Почему государство не спешит платить пенсионерам.