15 августа 2026 / Мнение
Обязательно ли дорогой сыр из деликатесной лавки лучше, чем бюджетный аналог с полки масс-маркета? Чтобы разобраться в этом, мы обратились к эксперименту, проведенному журналисткой Галиной Михайловой для издания «Телеграф».
В роли главных героев выступили два самых доступных твердых сыра с жирностью 50% от собственных торговых марок крупнейших сетей: «Традиционный» (ТМ «Премия», «Сільпо») и «Сливочный» (ТМ «Своя Лінія», АТБ).
Мы проверили их состав, внешний вид и, самое главное, поведение при нагревании.
Важное примечание: домашние тесты не заменяют полноценную лабораторную экспертизу, но отлично показывают базовые свойства продукта.
Оба производителя заявляют практически идентичный и вполне честный состав: нормализованное пастеризованное коровье молоко, закваски, молокосвертывающий фермент, хлорид кальция и натуральный краситель аннато. Главное: растительных жиров (пальмового масла) в составе не заявлено.
Визуально оба образца выглядят как настоящий твердый сыр: плотная структура и характерные небольшие «дырочки».
Один из самых популярных мифов о дешевом сыре гласит, что для веса в него добавляют крахмал. Проверить это элементарно: достаточно капнуть на срез обычным аптечным йодом. Если в продукте есть крахмал, капля мгновенно посинеет или станет фиолетовой.
Результат: Оба сыра тест прошли на отлично. Йод остался своего первоначального цвета. Никаких признаков крахмалистых примесей не обнаружено.
Самая интересная и ароматная часть эксперимента. Мы взяли по 15 граммов каждого сыра, выложили их на пергамент и отправили в духовку, разогретую до 200°C, ровно на 5 минут.
Что мы увидели:
Нюанс: Сыр «Традиционный» от «Премии» расплавился чуть более равномерно, его края получились гладкими и плавными. У «Сливочного» от «Своей Лінії" контур после нагревания оказался менее ровным, с небольшими выступами по краям, но в целом он тоже показал себя достойно.
Поскольку качество оказалось практически идентичным, решающим фактором становится цена. Для чистоты эксперимента брались кусочки/упаковки весом около 160 грамм.
Разница составляет менее 10 гривен. При этом стоит учесть, что сыр от «Премии» в данном случае был уже нарезан слайсами, что добавляет ему очков за удобство использования (например, для быстрых сэндвичей).
Домашние испытания показали, что оба бюджетных сыра имеют очень схожие характеристики как по заявленному составу, так и по реальному качеству. Они не содержат крахмала, не расслаиваются при нагревании и выглядят как добротный твердый сыр.
Что выбрать?
Что касается вкуса и аромата, здесь вступает в силу субъективный фактор. Оба образца обладают приятными, классическими сырыми нотками, так что окончательный выбор остается за вашими вкусовыми рецепторами!
#Продукты питания #Супермаркеты #Сыр #Цены на продукты
Новости
Август больше не выглядит равномерно теплым и стабильным.
Блокировка счетов и техсбои: почему август станет самым опасным месяцем для ваших денег.
Внезапно появился новый способ связаться с родными за границей.
В сети паникуют из-за писем о прекращении работы мессенджеров.
Простое упражнение утром заменяет таблетки.
Роковая ошибка наследников: почему использование банковской карты покойного может закончиться судом.
Теперь и при внесении наличных через банкомат задают вопросы.
Почему банковские приложения лучше прятать на смартфоне.
Деликатная тема, которая редко затрагивается открыто.
Одни называют это народной приметой, другие объясняют обычной психологией.