15 августа 2026 / Мнение
Обязательно ли дорогой сыр из деликатесной лавки лучше, чем бюджетный аналог с полки масс-маркета? Чтобы разобраться в этом, мы обратились к эксперименту, проведенному журналисткой Галиной Михайловой для издания «Телеграф».
В роли главных героев выступили два самых доступных твердых сыра с жирностью 50% от собственных торговых марок крупнейших сетей: «Традиционный» (ТМ «Премия», «Сільпо») и «Сливочный» (ТМ «Своя Лінія», АТБ).
Мы проверили их состав, внешний вид и, самое главное, поведение при нагревании.
Важное примечание: домашние тесты не заменяют полноценную лабораторную экспертизу, но отлично показывают базовые свойства продукта.
Оба производителя заявляют практически идентичный и вполне честный состав: нормализованное пастеризованное коровье молоко, закваски, молокосвертывающий фермент, хлорид кальция и натуральный краситель аннато. Главное: растительных жиров (пальмового масла) в составе не заявлено.
Визуально оба образца выглядят как настоящий твердый сыр: плотная структура и характерные небольшие «дырочки».
Один из самых популярных мифов о дешевом сыре гласит, что для веса в него добавляют крахмал. Проверить это элементарно: достаточно капнуть на срез обычным аптечным йодом. Если в продукте есть крахмал, капля мгновенно посинеет или станет фиолетовой.
Результат: Оба сыра тест прошли на отлично. Йод остался своего первоначального цвета. Никаких признаков крахмалистых примесей не обнаружено.
Самая интересная и ароматная часть эксперимента. Мы взяли по 15 граммов каждого сыра, выложили их на пергамент и отправили в духовку, разогретую до 200°C, ровно на 5 минут.
Что мы увидели:
Нюанс: Сыр «Традиционный» от «Премии» расплавился чуть более равномерно, его края получились гладкими и плавными. У «Сливочного» от «Своей Лінії" контур после нагревания оказался менее ровным, с небольшими выступами по краям, но в целом он тоже показал себя достойно.
Поскольку качество оказалось практически идентичным, решающим фактором становится цена. Для чистоты эксперимента брались кусочки/упаковки весом около 160 грамм.
Разница составляет менее 10 гривен. При этом стоит учесть, что сыр от «Премии» в данном случае был уже нарезан слайсами, что добавляет ему очков за удобство использования (например, для быстрых сэндвичей).
Домашние испытания показали, что оба бюджетных сыра имеют очень схожие характеристики как по заявленному составу, так и по реальному качеству. Они не содержат крахмала, не расслаиваются при нагревании и выглядят как добротный твердый сыр.
Что выбрать?
Что касается вкуса и аромата, здесь вступает в силу субъективный фактор. Оба образца обладают приятными, классическими сырыми нотками, так что окончательный выбор остается за вашими вкусовыми рецепторами!
#Продукты питания #Супермаркеты #Сыр #Цены на продукты
Новости
Экс-депутат Херсонского горсовета Юрий Погребной про Олешковцев, выбравших эвакуироваться в Украину.
Нажал «Вставьте карту» — перевёл деньги аферистам.
2,2 миллиона украинцев уже подали заявку на деньги: успеете ли вы получить выплату до конца года.
Неожиданный взгляд на перемены, которые произошли с людьми после СССР.
На Востоке 5-7 смертей на одного рожденного: почему демографический центр Украины сместился на Запад навсегда.
Отселение украинцев из квартир: «слуга народа» рассказала, кто будет принимать решение о сносе домов.
Каждый предприниматель сможет спасти 20% сотрудников от мобилизации: но есть условие, которое возмутит малый бизнес.
Чрезмерное употребление алкоголя в любом порядке вредит вашему здоровью.
Дешево купить, дорого владеть: почему генератор за 50 грн в час проигрывает батарее за 3...
Велесова ночь — славянский аналог Хэллоуина — по традиции считается временем, когда старый цикл завершается, а новый...