19 ноября 2008 / Новости Региона
Студенты Луганского национального университета имени Тараса Шевченко приняли участие в Международном фестивале по кулинарному искусству, который проходил с 11 по 14 ноября в выставочном центре Киев Экспо Плаза. Об этом информагентству Cxid.info сообщили в пресс-центре ЛГУ.
Фестиваль кулинарного искусства проводился под эгидой Ассоциации Кулинаров Украины, существующей более 10 лет как всеукраинская общественная организация кулинаров и других массовых профессий рабочих ресторанного хозяйства, целью которой является организация и активизация усилий кулинаров Украины по вопросам повышения культуры питания, качества и уровня отечественного сервиса.
Третий год подряд Фестиваль собирает представителей ресторанов, кафе, баров и других заведений ресторанного хозяйства. Участие в конкурсе также приняли студенты профильных высших учебных заведений І-ІV уровней аккредитации, заведений профессионально-технического образования, молодые специалисты заведений ресторанного хозяйства (в возрасте до 23 лет).
Конкурсная часть содержала АРТ-класс по номинациям, практические соревнования; конкурс кулинарного искусства индивидуальной и командной формы участия и другие практические соревнования по номинациям. Одновременно в рамках Фестиваля прошли ряд выставок, среди которых «Ресторан Экспо Украина 2008», «Ресторан Прод Экспо 2008», «Мир стекла и посуды 2008», «Моdern Hotel».
Впервые на фестивале такого уровня честь Луганска защищали студентки, магистранты Луганского национального университета – Светлана Коломацкая и Юлия Крапивина, к соревнованиям которых подготовила преподаватель кафедры пищевых технологий Вера Сущенко. Свою работу девушки презентовали в конкурсе «Кулинарное искусство» в номинации «Декорированные изделия из овощей и фруктов (карвинг)».
Не принимая во внимание серьезной конкуренции (Азербайджан, Великобритания, Сербия, Россия, Чехия и другие страны), композиция луганчан заметно отличалась от других – была выбрана морская тематика. Для воплощения своей идеи в жизнь девушки использовали краснокачанную, цветную капусту, тыкву, топинамбур, брокколи , имбирь, дайкон и другие овощи.
«Работа, которую мы представили на Фестиваль, была выполненную в карвинге не случайно. На сегодня это искусство достаточно востребовано, – говорит заведующий кафедрой пищевых технологий Дмитрий Крамаренко, – о чем можно судить из того количества людей, которые к нам подходили и интересовались. Обращались представители METRO, разнообразных кетрингов (выездное обслуживание) и другие представители. Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций». Если резьба по дереву или камню сохраняется веками, то мастер по карвингу в ресторане работает с живым материалом, фруктами и овощами. Такое произведение искусства достойно не меньшего восторга.
Основными критериями, по которым жюри во главе с президентом Ассоциации Кулинаров Украины, деканом факультета ресторанно-гостиничного и туристического бизнеса КНТЭУ , профессором Михаилом Пересечным оценивало конкурсные работы, были оригинальность / степень сложности, мастерство, артистичность / креативность и рекламный эффект.
Не учитывая несовершенную технику исполнения, именно за оригинальностью, цветную палитру и яркость робота луганчан была отмечена членами жюри. Магистранты Луганского национального университета заняли 3 место в номинации карвинг и получили диплом Фестиваля. Также благодарностью был награжден президент университета Виталий Курило за содействие и активное участие в проведении конкурсов и развитие кулинарного искусства.
Блестящее участие в кулинарном фестивале представителей ЛНУ презентовало заведение, которое не так давно начало готовить специалистов пищевых технологий, на высоком уровне. Больше года назад в университете была создана кафедра пищевых технологий, которую возглавил кандидат технических наук Дмитрий Крамаренко, в составе Института торговли, обслуживающих технологий и туризма, кафедра и стала готовить специалистов в этой области.
В ближайшее время Луганский национальный университет вступит в Ассоциацию Кулинаров Украины, которая сегодня насчитывает 8,5 тысяч человек. В настоящий момент в структуру Ассоциации входит 25 местных ячеек, охватывающих все регионы страны. Ассоциация объединяет 90 коллективных членов – предприятий ресторанного бизнеса Украины, в том числе известные сети ресторанного бизнеса и все учебные заведения Украины, выпускающие специалистов такого профиля, среди них: Киевский национальный торгово-экономический университет, Харьковский государственный университет питания и торговли, Донецкий государственный университет экономики и торговли, Одесская национальная академия пищевых технологий, Полтавский университет потребительской кооперации Украины и другие.
Университет максимально содействовал участию в Фестивале. Так, специально для этого кафедрой дизайна ЛНУ было разработано и специально изготовлено форму для девушек, которая стала их визитной карточкой.
«Честно говоря, когда мы ехали на конкурс, то рассчитывали максимум на грамоту за участие, – признается Дмитрий Крамаренко. – Третье место для нас – наивысшая награда, а диплом, который мы получили, имеет международное значение».
Кафедра пищевых технологий молода, имеет достаточный потенциал и много идей. В планах кафедры организация в Луганске мастер-классов и курсов по карвингу для представителей ресторанов, торговых предприятий и всех желающих овладеть искусством создания кулинарных украшений.
Новости
Воры — наглеют, цены — растут.
По состоянию на начало 2026 года более 471 000 украинцев навсегда покинули Германию.
Новая система регистрации при въезде в ЕС заработает с 10 апреля.
Священнослужители объяснили правила поминовения усопших на Радоницу в 2026 году.
Обстановка в стране существенно улучшилась, им пора возвращаться.
Правительство Германии планирует ввести на законодательном уровне полный запрет на употребление алкогольных напитков этой категории...
Откладывать не стоит, украинцам стоит заняться своим статусом уже сейчас.
Месяц больших перемен. В них немногие найдут свое место сразу — Гороскоп от Тамары Глобы для...
Страны члены ЕС призвали ввести новый налог. На ком скажутся новые антикризисные меры.
В Германии работник городской администрации Кемптена с супругой присвоили себе 1,9 млн евро.