17 ноября 2010 / Новости Региона
В Украине сохраняется напряженная ситуация по заболеваемости населения ботулизмом. Случаи ботулизма носят бытовой характер и связаны с употреблением пострадавшими пищевых продуктов, которые были изготовлены в домашних условиях без соблюдения санитарных требований и технологических правил (вяленая и солёная рыба, мясокопчёности, грибные, мясные и овощные консервы). Об этом корреспонденту Cxid.info сообщили в СЭС Луганской области.
По информации СЭС, к нарушениям можно отнести недостаточно тщательную обработку сырья (чистка, мойка, соление), несоблюдение правил стерилизации и температурных режимов при домашнем консервировании плодов и овощей. Профилактика ботулизма заключается, прежде всего, в тщательной термической обработке пищевых продуктов, строгом соблюдении санитарных норм хранения и приготовления пищи. При домашнем консервировании овощи и плоды должны быть хорошо очищены и отмыты от частиц земли. Недопустимо консервировать подвергшиеся порче овощи, фрукты, ягоды.
Не рекомендуется консервировать в домашних условиях в герметически закрытых банках мясо и рыбу, которые являются исключительно благоприятной средой для размножения микробов ботулизма. Также не рекомендуется готовить в герметически закрытых банках консервы из овощей, которые трудно отмыть от почвы (морковь, свекла и другие). Недопустимо консервирование грибов в герметически закрытых банках.
Характерным признаком при развитии в консервированных продуктах возбудителя ботулизма является вздутие дна и крышки банок. Такие консервы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.
В 2009 году было зарегистрировано 103 случая этого заболевания, пострадало 123 человека, из них 7 умерло. За 10 месяцев т.г. в 60 случаях ботулизма пострадало 80 человек, из них 2 умерло. На территории нашей области заболевания ботулизмом регистрируются практически ежегодно. За период 1992-2009гг. зарегистрирован 61 случай ботулизма, пострадало 93 человека, из них 13 умерли.
Юлия Максименко
Новости

Новая система регистрации при въезде в ЕС заработает с 10 апреля.

Священнослужители объяснили правила поминовения усопших на Радоницу в 2026 году.

Откладывать не стоит, украинцам стоит заняться своим статусом уже сейчас.

Страны члены ЕС призвали ввести новый налог. На ком скажутся новые антикризисные меры.

Месяц больших перемен. В них немногие найдут свое место сразу — Гороскоп от Тамары Глобы для...

Страстная неделя с 6 по 12 апреля для некоторых знаков выдастся очень сложной.

Над Германией, Италией и Австрией в воскресенье, 5 апреля, наблюдали яркий огненный шар.

Скоро родители в Германии смогут сами выбирать гендер для своего ребенка.

У побережья Германии драма с китом идет к печальному завершению.

Евросоюз не собирается отменять временную защиту для украинцев после 2027 года: нынешнюю модель заменят на...