22 февраля 2011 / Архив
Ученые Луганского национального университета имени Тараса Шевченко, используя питательные вещества Черного моря, создали новые полезные пищевые продукты, которые станут альтернативой традиционной калорийной еде. Об этом информагентству Cxid.info сообщили в перс-службе ЛНУ им. Т. Шевченка.
«Разработка посвящена решению проблемы обогащения рациона современного человека. А именно, обеспечить оптимальное для здоровья наличие в рационе незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минеральных веществ, в частности, йода», - заявил заведующий кафедрой пищевых технологий ЛНУ, доцент Дмитрий Крамаренко.
При помощи этой разработки белок мидий или витамины, содержащиеся в водорослях можно получить не употребляя эти дорогостоящие морепродукты в пищу. Вещества будут содержаться в хлебе, соусах, прочих пищевых продуктах, обычных для нашего рациона. Важно, что употребляя такие продукты в пищу, можно будет выдержать баланс – получить полезные вещества, не злоупотребляя калорийностью.
Познакомиться с первыми образцами продуктов, изобретенными луганскими учеными, можно уже сейчас в лабораториях ЛНУ. Среди них – ржано-пшеничные булочки с компонентами белка мидий, соусы с витаминами, содержащимися в водорослях и пр.
«Важное отличие новых продуктов в том, что это не булочка, в которую при выпечке положили кусочки морепродуктов, или майонез, в который добавили измельченные водоросли. В лабораториях получают натуральные диетические добавки, которые содержат необходимые организму макро-, микроэлементы и витамины в легко усваиваемой форме. Именно эти добавки мы используем для создания новых продуктов с повышенной пищевой ценностью», - объяснил Дмитрий Крамаренко.
Запланирован выпуск экспериментальных партий разработанных продуктов и внедрение их в производство. Срок проекта – два года. За это время ассортимент полезных пищевых продуктов планируют расширить.
В этом году Министерство образования и науки Украины выделило государственное финансирование на этот проект. Участие в нем также примут ученые Института биологии южных морей им. А. Ковалевского и Харьковского государственного университета питания и торговли.
Новости
Хочется чего-то вкусного, необычного, а кошелек намекает: «Потерпи до зарплаты».
В крупнейшем центре беженцев прошёл масштабный рейд против мошенников с пособиями.
Три вопроса, которые изменят правила для очень многих граждан Украины.
Как проверить, что идентификация в Пенсионном фонде прошла успешно.
Фикус для любви, замиокулькас для денег?.
Как образовательная эмиграция меняет будущее Европы и Украины.
13 стран и славянские народы, о которых вы не слышали.
