Саке — з Японії з любов'ю | VINTAGE

Якщо запитати нашого співвітчизника, що таке саке, то швидше за все послідує відповідь — японська горілка. Іноді слідує уточнення — зроблена з рису. Насправді японська горілка називається «нихонсю» і має відповідний градус, а слово саке в Японії може бути застосовано до будь-якого алкоголю. Той гіркуватий напій, який ми знаємо під цим ім'ям, має міцність 15-20% і виготовляється шляхом зброджування і ферментації. Така технологія використовується для вина і пива. Смак оригінального саке досить незвичайний, в ньому відчуваються нотки банана, грибів, яблука, соєвого соусу, сиру і винограду.

Історія появи

Саке є справжнім довгожителем — напою більш 2000 років. Спочатку його виготовляли виключно в імператорському дворі. Згідно з древнім рецептом основою напою був пережований мал. Його випльовували в спеціальні чани і залишали для бродіння. Щоб виготовлення саке не виглядало зовсім вже огидно, жувати рис запрошували красивих дів. Отриманий напій ділили на декілька частин. Одна з них поступала в храми, друга випліскувалася на землю для підлещування духів, а остання використовувалася за призначенням. На щастя ті часи давно пройшли, і в сучасній технології жуючі діви не передбачені.

Для виготовлення напою використовують особливий круглий рис, чисту джерельну воду і дріжджовий гриб із смішною назвою «кодзи». Деякі виробники для отримання нових смаків додають ще й харчові спирти. Весь процес виготовлення займає від одного до півтора років. Згідно з сучасним законодавством, в саке не повинно бути осаду, тому усі напої, незалежно від виду, піддають ретельній фільтрації. Багато виробників йдуть далі, вони пастеризують саке, щоб запобігти процесу повторного бродіння.

Як пити?

Існує два способи розпивання напою :

• Холодний. Цей варіант використовують, коли п'ють дорогі преміальні сорти саке. Напій охолоджують до 5-7С і розливають по винних келихах. Потім учасники трапези піднімають фужер приблизно до рівня очей і вимовляють традиційний тост — «кампай». У перекладі це означає «до дна». Цокатися при цьому не прийнято. Далі усі роблять по невеликому ковтку і на якийсь час відставляють напій. В якості закусок використовують суші і роли. Головна умова — нічого гострого, щоб не спотворити смак саке.
• Гарячий. Цей варіант підходить для напою середньої і низької якості. При підігріванні усувається неприємний сивушний запах, характерний недорогим саке. Втім, іноді цей спосіб використовують, щоб швидко зігрітися в холодну пору року. Напій наливають в токкури — керамічний глечик без ручки, і підігрівають на водяній лазні до 24-30С. Потім розливають по маленьких чашках, розрахованих на 2-3 ковтки, які називають чоко. Вони, як і глечик, виготовляються з кераміки. Чашки наповнюються кожного разу перед вимовою тосту. Вважається непристойним наповнювати свою чоко самостійно, це повинен зробити співтрапезник. В якості закусок до столу подаються овочі, бутерброди, морепродукти або м'ясні блюда.

Де купити саке в Україні?

Саке в Україні є рідкістю, оригінальний напій можна знайти лише на полицях алкомаркетів, в яких присутній великий вибір імпортного алкоголю. Якщо ви хочете насолодитися незвичайним смаком японського напою, зайдіть в інтернет-магазин Vintage. Серед представлених видів саке ви обов'язково підберете відповідний для вашого приводу варіант. Вас приємно здивують демократичні ціни, бездоганна якість напоїв, знижки і акції, які зроблять покупку ще привабливішою.

Новости партнеров - 14 мая 2021 1454