Сало подешевеет, но только после праздников

Стоимость сала в Украине накануне Нового года побила все рекорды. В период ажиотажа килограмм стратегического для украинцев продукта вырос в цене до 380 грн. Продавцы уверяют, что в январе после праздников ценник на сало снизится.

За последние пять лет сало в нашей стране подорожало почти втрое. Если раньше сало стоило дешевле мяса, то сейчас цены сравнялись. Торговцы реализуют сало упакованными по 200 граммов кусочками за 76 грн, чтобы больше заработать. На районных базарах и ярмарках можно найти сало по 160 грн за кило или чуть дешевле. Отборное «генеральское» сало стоит от 250 грн за килограмм.

Высокие цены на сало обусловлены не только повышенным спросом. За 2021 год поголовье свиней на домашних дворах значительно сократилось — на 10%, по сравнению с 2022 годом.

Для производства сала в Украине берется только отечественное сырье. Чтобы сало было ароматным и с прорастью, свиней отбирают преимущественно из частных подворий. Берутся породы, откормленные на натуральных продуктах. Корм для свиней тоже дорожает, поэтому отдавать животных даром хозяева не хотят. Для того чтобы вырастить из маленького поросенка 120-килограммового кабанчика, нужно потратить тонну зерна, на что уйдет 6-7 тыс. грн. При этом аграрии утверждают, что дефицита сала на рынке не будет.