Надо ли снимать пенку при варке бульона, чтобы он был прозрачным? Шеф-повар поставил точку в этом споре

Опытные кулинары придумали, как сделать мясной бульон невероятно прозрачным и красивым. Для этого вовсе не обязательно снимать набегающую малоаппетитную пенку во время варки каждые пять минут.

Есть маленький секрет.

Известный шеф-повар Валя Кучеренко рекомендует:

• Просто положите сырое мясо на кости не в холодную, а горячую воду температурой 60°C.
• Определить ее можно без термометра по первым пузырькам воздуха, всплывающим со дна.
• Тогда все получится!

Умные хозяйки всегда держат столовую ложку в морозилке — теперь тоже так делаю: 5 способов использования

Обычная металлическая ложка после охлаждения превращается в небольшой холодный компресс и полезный кухонный инструмент

Метод двух стаканов — и старую сковородку хоть на витрину отправляй: как избавиться от векового нагара за 1 час

Казалось, что нас уже ничто не может удивить

Проблему вялой морковки решаю за минуту

Все соседки бегают ко мне за советом

У яиц это не главное: на что в первую очередь смотрят опытные хозяйки в магазине

Белые или коричневые? Вот что важнее цвета и размера

Как проверить надежность холодильника листом бумаги

Простой тест помогает вовремя обнаружить проблему и предотвратить серьезные поломки