Почистить яйцо за пять секунд: оказывается, мы все делали неправильно

От чего зависит легкость чистки яиц и что делать, чтобы скорлупа легко снималась.

Почему яйца плохо чистятся — причины

Влиять на качество и скорость чистки яиц могут разные факторы:

• свежесть — только что снесенные и вообще свежие яйца чистятся хуже тех, что несколько дней лежат в холодильнике;
• неправильная варка — из-за резкой смены температур яйца тоже могут не хотеть «отставать» от скорлупы.

Прежде, чем варить яйца, необходимо убедиться, что они пригодны в пищу — посмотрите на срок годности, опустите яйцо в стакан — если оно не всплыло наверх, значит его можно смело готовить.

Сколько варить яйца, чтобы они хорошо чистились

Многие шеф-повара рассказывают о том, как правильно варить яйца, чтобы потом их можно было быстро и просто почистить. Вот и с нами простыми технологиями поделился шеф из Парижа, Николай:

• за 15-20 минут до варки достать яйцо из холодильника;
• поставить на плиту воду и вскипятить ее;
• опустить яйцо в кипящую воду и варить на среднем огне;
• по готовности яйца опустить его на 10-15 минут в холодную воду.

Полезный совет от Николая, су-шефа мишленовском ресторане в Париже: «Если вы переживаете, что яйца все равно будут чиститься плохо, добавьте в воду 1 ч.л соды во время варки. Именно соды, а не соли! Она повысит щелочность и позволит яйцу легко «отойти» от скорлупы.»

Учитывайте, что варить яйца совсем свежие и те, которым 2-3 дня, не стоит — они будут плохо чиститься. Лучше использовать продукт, который лежит в холодильнике 5-7 дней или дольше. Если уж все-таки вам пришлось варить свежие яйца, проткните их канцелярской кнопкой со стороны тупого угла перед варкой — этот метод позволит быстро их почистить потом.

Как легко очистить вареные яйца — лайфхаки

Если вы правильно сварили яйцо, выполняя все рекомендации выше, то у вас не возникнет проблем с его очисткой. Существует интересный способ — нужно положить яйцо на стол, легка на него надавить и прокатить по столу, продолжая надавливать ладонью. Скорлупа сама слезет с яйца и останется на столе.

«Второй способ, скорее, зрелищный — им можно повеселить домашних. В кухне за такое можно схлопотать подзатыльник. Вам нужно взять яйцо в скорлупе, обстучать его с разных сторон и покатать по столу — на яйце появится сеточка из трещин. На остром конце яйца нужно отковырять скорлупу примерно в 1 см, а на тупом конце — 2 см. В итоге вам останется только зажать яйцо в кулаке и дунуть в него со стороны острого конца — вуаля — яйцо «выскочит» из скорлупы».

Еще один совет Николая: «Всегда начинайте чистить яйца с тупого конца — там образовывается воздушный карман и скорлупе легче «отходить» от белка».