Попробуйте приготовить безе вот по этому рецепту. Именно так делали эти знаменитые пирожные по ГОСТу в кулинариях в Советском Союзе.
Ингредиенты:
Безе:
- белки — 90 г,
- сахар — 240 г,
- ванильный сахар — 2 г,
- сок лимонный — 0,25 ч. л.
Крем:
- масло сливочное — 120 г,
- яйца — 20 г,
- молоко — 70 г,
- сахар — 100 г,
- коньяк — 1 ч. л.,
- красители.
Способ приготовления:
- Белки взбить в довольно крепкую пену. Постепенно всыпая сахар, продолжаем взбивать. В конце добавить ванильный сахар. Белковую массу переложить в конвертик и отсадить на противень. Сушить в разогретой до 100 градусов духовке 40-60 минут.
- В молоке хорошо взбить яйцо. Процедить через ситечко. Всыпать сахар. Перемешать. Вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на минимальный огонь, довести до кипения. Варить 5-7 минут. Масло взбить с ванильным сахаром. Добавляя в масло по одной столовой ложке сиропа, взбить гладкий крем. В конце добавить коньяк. Отложить в разные мисочки по одной ст. ложке крема. Подкрасить красителями.
- Крем переложить в кондитерский мешок, намазать одну безешку кремом. Накрыть второй половинкой.
6130
