Не отчаивайтесь и не давитесь «резиной»: как спасти блюдо, если мясо получилось жестким

Даже у самых опытных кулинаров могут произойти непредвиденные неудачи. Одной из наиболее распространенных проблем кулинарного искусства является получение жесткого, невозможного для употребления мяса при варке, жарке или тушении. Но спасти такое блюдо все еще есть шанс.

Пароварка:

Если вашей кухне присутствует пароварка, поместите жареный кусок мяса внутрь и включите устройство. Время зависит от конкретного случая, поэтому вам придется регулярно проверять степень готовности мяса каждые 30 минут.

Дуршлаг:

Если у вас нет пароварки под рукой, не отчаивайтесь. Замените ее обычным дуршлагом, разместив его над кастрюлей с кипятком. Пар из кипящей воды поможет размягчить мясо.

Добавление воды:

Попробуйте исправить ситуацию, не извлекая мясо из сковороды. Просто добавьте немного воды в сковороду и оставьте мясо тушиться в течение нескольких минут под закрытой крышкой на среднем огне.

Эти же методы могут быть использованы для «реанимации» пересушенных ростбифов, буженин или отбивных.

Если речь идет о гуляше, рагу или других тушеных мясных блюдах, добавьте немного воды и продолжайте готовить на медленном огне до тех пор, пока кусочки не станут мягкими и нежными. Можно также добавить соус, который, к тому же, улучшит вкусовые качества блюда.

Таким образом, хотя даже у опытных поваров могут возникнуть неудачи, существуют способы спасения жесткого мяса. Удачи в экспериментировании и создании вкусных и нежных мясных блюд!