Дети прибегут и попросят добавки! Чурчхела: что это такое и как ее сделать дома

Чурчхела — национальный продукт Грузии. В народе ее называют грузинским сникерсом. Что такое чурчхела? Чурчхела — национальное грузинское лакомство из орехов и виноградного сока.

Калорийность чурчхелы очень высока. Сколько калорий в чурчхеле? В среднем в 100 г продукта содержится 410 ккал. Однако эта цифра может варьироваться в зависимости от используемых в составе ингредиентов и способа приготовления сладости.

Чурчхела несет для организма пользу, но в отдельных случаях есть риски, связанные со здоровьем:

• Из-за высокого содержания в лакомстве глюкозы и фруктозы ею не стоит злоупотреблять людям с избыточной массой тела.
• Лакомство противопоказано диабетикам.
• Нельзя употреблять десерт, если есть аллергия на орехи или любой другой компонент чурчхелы.

Вот в чем состоит польза десерта:

• обеспечивает энергией;
• улучшает работу мозга;
• стимулирует многие важные процессы в организме;
• способствует снижению холестерина;
• препятствует образованию тромбов.

Из чего делают чурчхелу? Хотя существует масса разнообразных оболочек для чурчхелы, традиционными ингредиентами десерта считаются:

• натуральный виноградный сок;
• свежие орехи (грецкие или фундук);
• пшеничная мука высшего сорта.

В лавках торговцев можно встретить десерт, приготовленный из гранатового, вишневого, персикового или яблочного сока. Экспериментируют и с начинкой. Чтобы разнообразить вкус, орехи заменяют курагой или другими сухофруктами.

Как делается чурчхела?

Процесс приготовления чурчхелы состоит из нескольких этапов:

• подготовка орехов;
• варка татары (загущенной массы из сока и муки);
• непосредственно формирование чурчхелы;
• сушка и выдержка.

Для приготовления десерта потребуется сноровка. О том, как сделать чурчхелу дома и что необходимо учесть, чтобы сладость получилась такой как нужно, расскажем далее.

Как приготовить чурчхелу дома

Перед тем как приступить к заготовке основных ингредиентов, заранее позаботьтесь о таких моментах:

1. Подготовьте хлопковую нить и нарежьте ее на нужное количество отрезков по 50 см. В конце каждого отрезка сделайте петлю.
2. Обустройте место для сушки. Это должно быть хорошо проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей. В нем должна быть горизонтальная конструкция, на которую будут нанизаны заготовки. Под конструкцию подстелите целлофан, чтобы на него стекали излишки массы.
3. Выберите большую кастрюлю из нержавейки, в которую полностью поместится заготовка.

Как только все организационные моменты решены, приступайте к приготовлению. Рецепт простой, но трудоемкий. Чтобы приготовить сытный и вкусный десерт, понадобится всего три ингредиента:

• грецкие орехи или фундук — 200 г;
• виноградный сок натуральный — 1 л;
• мука пшеничная — 150 г.

Готовьте домашнюю чурчхелу в такой последовательности:

1. Подсушите орехи на сковороде. Орехи не жарятся, а слегка подсушиваются. Если готовите чурчхелу из грецкого ореха, разломайте ядро на половинки, фундук оставьте целым.
2. С помощью иглы нанижите орехи на заготовленные нити.
3. В глубокую емкость всыпьте муку и добавьте 1 стакан виноградного сока от общего количества. Размешайте массу венчиком, чтобы мука растворилась в соке. Затем добавьте оставшийся сок и снова размешайте массу.
4. Перелейте татару (виноградную основу) в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь.
5. Варите татару, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения. Перемешивание массы необходимо, чтобы уберечь ее от пригорания и образования комочков.
6. Как только масса начнет густеть, а на поверхности образуются пузырьки, держите ее на огне еще 5-10 минут, не переставая мешать. Масса должна получиться очень густой.
7. Нанизанные на нить орехи полностью погрузите в емкость с татарой, придерживая за петельку. Покройте орехи виноградной массой, помогайте себе ложкой.
8. Достаньте чурчхелу из кастрюли и повесьте на сушку. Таким образом проделайте этот процесс со всеми заготовками.

Далее дело за сушкой. Процесс высыхания зависит и от температуры, и от влажности в помещении, в среднем он занимает 7-10 дней. За это время чурчхела высыхает и перестает липнуть к рукам.

Сколько хранится чурчхела?

Чурчхела — продукт длительного хранения. Она сохраняет годность до 6 месяцев, однако рекомендовано употреблять ее в пищу в первые 2-3 месяца, когда чурчхела наиболее мягкая и свежая. Хранить ее необходимо завернутой в пергаментную бумагу в темном прохладном месте, ни в коем случае не в пакете и не в холодильнике, иначе десерт испортится быстрее.

Процесс приготовления чурчхелы понятный и увлекательный, так что готовить десерт можно всей семьей. Помните, что вкус продукта зависит от качества ингредиентов и соблюдения всех технологических процессов.