Мы делаем это неправильно: польский шеф-повар рассказал, как действительно нужно варить сосиски

Дело в том, что есть типичные ошибки при варке сосисок. О них рассказал польский шеф-повар Петр Огинский.

По словам шеф-повара, обычные сосиски не следует жарить или запекать, поскольку в них могут быть соли, содержащие нитраты или нитриты. При температуре выше 130 градусов они трансформируются в нитрозамины.

Также важная и неожиданная ошибка заключается в том, что сосиски нельзя варить в кипящей воде. Шеф-повар считает, что нужно нагреть воду в кастрюле не до кипятка, а до 75 градусов, и только потом опустить в воду сосиски.

Температура должна оставаться между 72 и 75 градусами. А более высокая температура сосискам просто не нужна — ведь мясо у них приготовится, когда сами сосиски разогреются до 60 градусов.