Дедушка сморщит лоб, а папа закашляется: закарпатская Аджика из острого перца

Аджика из острого перца — жгучая закуска, для разнообразия вашего рациона питания в любое время года. Кроме того, аджика очень полезна, так как содержит много витаминов.

Она хорошо сочетается с различными видами мяса и сала, ее можно добавлять в зажарки, супы и овощное рагу. Мужчины аджику просто обожают.

Пикантная острая аджика из жгучего перца с орехами и зеленью будет оценена любителями грузинской кухни и острых приправ. Приготовьте такую аджику к обеду и храните затем в холодильнике.

Как приготовить закарпатскую Аджику

Ингредиенты на 2 литра:

• Перец чили — 2 кг
• Грецкий орех — 300 гр.
• Соль — 10 ст.л.
• Чеснок — 700 гр.
• Приправа Хмели-Сунели — 120 гр.
• Приправа Уцхо-сунели — 20 гр.
• Кориандр молотый — 20 гр.
• Семена укропа — 20 гр.
• Шафран — 20 гр.

Приготовление:

1. Как приготовить закарпатскую аджику из горького перца?

Тщательно промойте перец и выложите на полотенце, чтобы он немного обсох.

Отрежьте плодоножку и разрежьте пополам.

Семена можно удалить или оставить, в зависимости от желаемого жгучего эффекта.

2. С чеснока удалите шелуху и сполосните под проточной водой.

3. Орехи переберите от мусора и удалите перегородки при их наличии.

4. Все подготовленные ингредиенты измельчите через мясорубку и переложите в миску.

5. Всыпьте пряные специи и соль в острую массу и вымешивайте очень тщательно 2 минуты, чтобы аджика имела однородный состав.

Оставьте заготовку на 1 час настояться.

Затем отожмите её через двойную марлю и разложите плотно по сухим чистым банкам.

Закройте капроновыми крышками и отправляйте в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!