Готовим рассольник по старинному рецепту: есть ингредиент, который ничем заменить нельзя

Аромат ядреный и бодрящий
Что главное в рассольнике? Правильно, огурцы. Они должны быть квашенные из бочки, с ярким ядреным вкусом и кислотой. Мясо можете брать любое, можно и просто постный суп приготовить.
Из овощей — картофель — 4 шт, лук, морковь, сельдерей, томатная паста и, конечно, бочковые огурцы — 4 шт средних размеров, соль, перец по вкусу. Перловки — 50 г.
Пока варится бульон
- Перловую крупу нужно промыть до чистой воды и залить кипятком. Оставьте на один час.
- Мясо залейте 2-2,5 литра холодной воды, когда закипит, снимайте пену и убавляйте нагрев, и варите еще минут 15-20. Можно всыпать перловку.
- Картофель нарежьте брусочками, оставьте в воде.
- Приступаем к пассировке овощей, лук, морковь, сельдерей порежьте и положите на сковороду с разогретым маслом. Когда они будут готовы, отправляйте к ним порезанные кубиками огурцы. Через 1-2 минуты — томатную пасту. Вливайте неполный стакан огуречного рассола. Все хорошенько смешайте и тушите на среднем огне не меньше 10-15 минут.
- Когда мясо и перловка будут практически готовы, самое время отправить в кастрюлю картофель.
- Пассированные овощи добавляют только в конце, так как в них находится кислота, которая замедляет процесс приготовления картофеля.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Читайте Cxid.info в Google News Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе событий и полезных новостей!
Советский шашлык: вкуснее маринада для мяса просто не найти — классический рецепт времен СССР
Рецепт шашлыка, который готовили наши родители и их родители тоже

Всего 1 ложка на кастрюлю: и вы признаетесь, что эти пельмени самые вкусные из тех, что вы когда-либо пробовали
Будете есть их трижды в день — и причмокивать от удовольствия

Пять самых забавных блюд республик СССР — А что это я ем?!
Блюда советского периода, от которых сначала смеёшься — а потом просишь добавки.

Одна ложка в борщ — и он стал прекраснее всех блюд в мире: Простая бабушкина хитрость — не лимон и не уксус
Наша добавка сделает ваш борщ вкуснее в разы

20 минут — свекла готова: этот и еще 10 советов — как понимать корнеплод с полуслова, словно шеф-повар
Свекла — обязательный ингредиент на нашей кухне

Больше никаких котлет: Готовим сочные люля-кебаб без грамма масла — друг из Грузии дал рецепт
Любите ли вы котлеты, как их люблю я? И даже я от них отказался в пользу этого рецепта