Готовим рассольник по старинному рецепту: есть ингредиент, который ничем заменить нельзя

Аромат ядреный и бодрящий
Что главное в рассольнике? Правильно, огурцы. Они должны быть квашенные из бочки, с ярким ядреным вкусом и кислотой. Мясо можете брать любое, можно и просто постный суп приготовить.
Из овощей — картофель — 4 шт, лук, морковь, сельдерей, томатная паста и, конечно, бочковые огурцы — 4 шт средних размеров, соль, перец по вкусу. Перловки — 50 г.
Пока варится бульон
- Перловую крупу нужно промыть до чистой воды и залить кипятком. Оставьте на один час.
- Мясо залейте 2-2,5 литра холодной воды, когда закипит, снимайте пену и убавляйте нагрев, и варите еще минут 15-20. Можно всыпать перловку.
- Картофель нарежьте брусочками, оставьте в воде.
- Приступаем к пассировке овощей, лук, морковь, сельдерей порежьте и положите на сковороду с разогретым маслом. Когда они будут готовы, отправляйте к ним порезанные кубиками огурцы. Через 1-2 минуты — томатную пасту. Вливайте неполный стакан огуречного рассола. Все хорошенько смешайте и тушите на среднем огне не меньше 10-15 минут.
- Когда мясо и перловка будут практически готовы, самое время отправить в кастрюлю картофель.
- Пассированные овощи добавляют только в конце, так как в них находится кислота, которая замедляет процесс приготовления картофеля.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Читайте Cxid.info в Google News Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе событий и полезных новостей!
Этот безумно вкусный торт переписывали по тетрадкам в СССР, а сегодня многие не помнят: как приготовить «Карпаты»
Попробуйте приготовить у себя на кухне и поделитесь с нами впечатлениями

Как сварить пельмени, чтобы блюдо стало шедевральным. Шесть способов удивить близких
Хотите удивить гостей?

Смешайте две столовых ложки какао с ряженкой: улётный десерт без риска набрать вес
Союз какао и ряженки: вкуснейший десерт без риска набрать вес

Два фирменных рецепта быстрых горячих закусок, которые неизменно вызывают восторг гостей.
Простые ингредиенты, быстрое приготовление, а вкус отменный

Рецепт капустных рулетиков, который поразит даже вашу самую завистливую подругу
Недорогая, эффектная и действительно вкусная закуска

Шесть самых странных блюд из советской столовой, которые нас немного пугали
Советская столовая — это не только гречка с котлетой и компот из сухофруктов.