Варим «ленивый» холодец: вкуснее обычного и не надо полдня стоять у плиты

Автор: Дмитрий Зорин 10 декабря 2023 Культура

Многие хозяйки не берутся за приготовление холодца, поскольку процесс обычно занимает весь день. Делимся рецептом «ленивого» способа — при минимальных усилиях вы получите очень вкусное мясное блюдо.

Ингредиенты

Нам понадобится:

2 рульки и кусок мяса без кости (шея или окорок) в общей массе около 1500-1700 граммов,
1 морковь,
2 средние луковицы,
10 горошинок перца,
5 горошинок перца душистого,
1 лавровый лист,
1-2 зубчика чеснока,
25 г желатина,
2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

Проще всего готовить ленивый холодец в мультиварке.

Закладываем в чашу рульки и мясо, заливаем водой до отметки 4 л.
Добавляем морковь с луком, горошинки перцев и лавровый лист. Морковь лучше порезать пополам, а лук — на четвертинки. Соль пока не добавляем.
Включаем режим «скороварка», «медленноварка 90» или «под давлением» (зависит от модели мультиварки).
После звукового сигнала о готовности, даем мультиварке самостоятельно сбросить давление, чтобы бульон не закипел.
Мясо вынимаем, добавляем чеснок и даем настояться, закрыв крышку.
Тем временем замачиваем на полчаса желатин по инструкции (25 г на 1 стакан воды).
Разрезаем мясо на мелкие кусочки и раскладываем его в формы.
Бульон процеживаем, убираем чеснок.
Вливаем желатин в бульон, добавляем соль, размешиваем и разливаем бульон по формам в горячем виде.
После остывания на сутки отправляем его в холодильник