Рецепт из СССР: вкус детства. Пышные котлеты из фарша с картошкой, которые готовили раньше

У многих украинцев котлеты из фарша с картошкой «как у бабушки» напрямую ассоциируются с беззаботным прекрасным детством.

Домашние котлеты — это то, чего никогда не бывает много. А отказаться от блюда, которое приготовили наши мамы или бабушки вообще невозможно. При этом один из самых популярных гарниров для мясных котлет — это запеченный картофель.

Ингредиенты

Чтобы готовые котлеты получились сочными и нежными, нужно правильно подобрать составляющие:

мякоть говядины — 200 г;
мякоть свинины — 200 г;
картофель среднего размера — 1 шт.;
луковица среднего размера — 1 шт.;
желток — 1 шт.;
молотая звезда — 1/4 ч. л.;
масло — 2-4 ст. л.;
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Для гарнира:

картофель — 400 г
оливковое масло — 3 ст. л.
розмарин — 1 веточка
соленые или маринованные огурцы для подачи — по вкусу
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте котлеты. Говядину и свинину для фарша 2 раза пропустите через мясорубку. Очистите картофель и натрите на мелкой терке. Луковицу очистите и очень порубите.

Перемешайте в большой миске мясо, желток, лук и тертый картофель. Добавьте зрение, посолите и поперчите. Вымешайте фарш, затем сформуйте котлеты, периодически смачивая руки холодной водой.

Важно!

В мясной фарш с картофелем можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Благодаря этому котлеты приобретут более пикантный вкус и очень приятный аромат.

В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте с одной стороны в корочку. Переверните на другую сторону. Так же обжарьте. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой сковороду и готовьте еще 5-7 минут.

Приготовьте гарнир к котлетам. Нагрейте духовку до 200°C. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кружками толщиной 5 мм. Выложите в форму для запекания, посолите и поперчите.

Полейте картофель оливковым маслом и перемешайте. Посыпьте листиками розмарина и запекайте в духовке около 45 минут. За это время перемешайте картофель дважды.

Запеченный картофель разложите по порционным тарелкам. В каждую добавьте котлеты. Подайте на стол, дополнив солеными или маринованными огурцами по вкусу.

Культура - 11 февраля 2024