Лимонные подушечки: нежные, ароматные, в принципе хранятся несколько дней без пакета, но обычно съедаются моментально

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 2 стакана
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 80 г
• Цедра лимонная — с 1 лимона
• Растительное масло — для жарки
• Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. В глубокую миску просейте пшеничную муку с разрыхлителем. С лимона снимите цедру с помощью терки и добавьте в муку.
3. В отдельную миску разбейте куриные яйца, добавьте размягченное сливочное масло, сметану и с помощью миксера или венчика взбейте до однородной массы.
4. Добавьте в жидкую основу мучную смесь с лимонной цедрой и замесите тесто. Если тесто кажется вам суховатым, то можно добавить немного лимонного сока. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Разделите отдохнувшее тесто на 3-4 части (так будет удобнее раскатывать) и на присыпанной мукой рабочей поверхности, раскатаете в пласт толщиной 5 мм — чем тоньше раскатаете тесто, тем более хрустящими будут подушечки.
6. Острым ножом нарежьте тесто на квадратики со стороной около 2 см.
7. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте рафинированное растительное масло и партиями обжарьте квадратики до золотистого, аппетитного цвета. Не забывайте помешивать, чтобы они равномерно поджарились со всех сторон — подушечки надуются и сильно увеличатся в объеме.
8. Готовые квадратики доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
9. Обильно посыпьте подушечки сахарной пудрой, накройте крышкой и потрясите посуду, чтобы они равномерно перемешались.

Подушечки готовы, но будьте осторожны, они имеют эффект семечек и съедаются моментально.