Как выбрать хорошую свёклу в магазине

Свёкла бывает разной — от корнеплода размером с редиску до овоща размером с кулак. При покупке нужно точно определиться для чего вы покупаете буряк.

Размер имеет значение?

• Для большинства блюд подойдёт корнеплод от мелкого до среднего.
• Крупную свёклу хорошо запекать, потому что она выдерживает длительную и медленную жарку, оставаясь при этом аппетитной и нежной.

Какой внешний вид?

• Выбирайте овощ без порезов или вмятин на кожуре.
• В идеале у цельной свёклы должен оставаться стержневой корень, длинный и тонкий, который свисает с нижней части овоща.
• Если зелень свёклы ещё сохранилась, выбирайте яркие, свежие листья, а не увядшие. Даже если вы не планируете готовить зелень, листья дадут вам представление о том, насколько овощ свежий.