Почему в ресторанах лук жарят с содой: теперь только так и делаем

Опытные хозяйки используют поварской трюк с содой при жарке лука. Да-да, это не опечатка: сода, а не соль идет в сковородку следом за овощем, так делают во многих ресторанах. Пассерованный лук требуется в разных блюдах, и его вкус и внешний вид должны быть идеальными.

Сода позволяет добиться той самой идеальности.

• Если взять щепотку на среднего размера овощ и отправить в сковородку при жарке, то риск пригорания лука снизится.
• Сам лук получится мягким и нежным, сохранит аромат.
• Кроме того, так лук намного быстрее приготовится, приобретает золотистый оттенок из-за того, что сода вступает в реакцию с сахарозой.