В магазине такой не купишь! Этот простой соус из обычных ингредиентов станет незаменимым дополнением практически к любому блюду

Какие ингредиенты нам понадобятся:

• Яичные желтки — 2 шт.
• Винный уксус белый — 1/2 ст.ложки
• Вода — 2 ст.ложки
• Топленое масло — 120 грамм
• Белый перец — 1/2 ч.ложки
• Лимонный сок — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Белый перец раздавите ножом, переложите в сотейник, залейте белым винным уксусом и водой. Поставьте сотейник на плиту и уваривайте смесь на треть. Должна получиться 1 столовая ложка жидкости в итоге. Полученную смесь процедите и дайте ей остыть.
2. Вбейте сырые яичные желтки в миску. В миску к желткам влейте уксусную смесь, перемешайте венчиком до однородности.
3. Миску с желтками установите на водяную баню. Заваривайте желтки на небольшом огне, постоянно помешивая смесь венчиком. Через 10 минут у вас должен получится густой соус. Важно не перегревать желтки, чтобы они не свернулись — следите за этим!
4. Яичный соус снимите с водяной бани и, постоянно взбивая, влейте в него подогретое топленое масло. Масло сначала добавляйте по каплям, а потом вливайте тоненькой струйкой. В самом конце заправьте соус лимонным соком и солью.

Готово. Приятного аппетита!

Культура - 20 марта 2024 1699

Теги: Рецепты