Выгоняю «химию» из магазинной курицы за 30 минут — только потом готовлю: мясо нежное, бульон прозрачный
Выгоняю «химию» из магазинной курицы за 30 минут — только потом готовлю: мясо нежное, бульон прозрачный
Магазинная курица часто разочаровывает: при жарке выделяет мутную белую пену и почти не пахнет мясом. Домашняя птица ведёт себя иначе. Причина — в промышленных технологиях.
Зачем нужны фосфаты
Влагозакрепители удерживают жидкость внутри мяса и добавляют ему товарный вес. Из-за этого курица теряет натуральный вкус, а сковорода покрывается белым налётом. Убрать добавки помогает специальная ванна: возьмите глубокую миску, холодную воду и один ингредиент на выбор, сообщает кулинарный блогер Наталья Калнина.
Три способа вымочить курицу
- Солевой раствор. Растворите 2 столовые ложки соли в 1 литре воды и уберите курицу в холодильник на 2 часа. Такой вариант запускает самый сильный отток жидкости из тканей.
- Лимонно-солевой раствор. Добавьте на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли и сок половины лимона. Хватит 1 часа: кислота размягчает белковые связи и делает мясо нежнее.
- Раствор с яблочным уксусом. Смешайте 1 литр воды и 1-2 столовые ложки натурального яблочного уксуса. Выдержите 30 минут — уксус нейтрализует следы препаратов, которыми обрабатывают птицу на фабриках.
После любой ванны промойте тушку под проточной водой и насухо промокните бумажными полотенцами. Только так мясо снова станет чистым и вернёт естественный вкус.
Совет: вымачивайте курицу в холодильнике, а не при комнатной температуре — так безопаснее.
Картошку не варю и не жарю: 2 ложки соуса превращают овощ в откровение — родные требуют повторить
Насыщенный цвет и незабываемый вкус.
Зачем оставлять стакан с солью в комнате: запомните на всю жизнь и родным рассказать не забудьте
Он творит чудеса — меняет всё вокруг за 10 минут!.
В октябре скупаю туалетную бумагу и кипячу на плите: всю зиму не нарадуюсь своей смекалке — 3 лайфхака для умной хозяйки
Зачем кипятить туалетную бумагу и что из неё можно сделать.
Для чего заливают уксус в рулон туалетной бумаги. Сначала удивилась, а потом сделала так сама
Немка поделилась неожиданным бытовым лайфхаком, который реально экономит бюджет.
Втыкаю обычную отвертку в газон перед зимой: так спасаю траву от желтизны.
Затем в дело вступают вилы.
Девять лучших рекомендаций из индийской книги «1001 совет по ведению хозяйства»
Продолжаем публиковать советы собранные в маминой папке «О том, о сём. Полезные советы».
