Сырой лук может испортить блюдо

  • Дело в том, что сырой лук может придать мясу привкус горечи, а выдержав его в фарше более 30 минут, вы и вовсе получите жесткий продукт с «ароматом магазина». Это нравится далеко не всем.
  • Если же лук обжарить, то он потеряет свою агрессивность и усилит концентрацию сахара.
  • Добавив обжаренный лук в мясной фарш, вы дополнительно придадите блюду особую нежность и деликатную сладость.
  • Особенно хорошо жареный лук в рыбных или куриных котлетах.